Turquie bavaroise
J'ai acheté un morceau de club de dinde aujourd'hui. Que fais-tu avec ça? Barbecue? Non. Je n'en avais pas envie.
Mais ma belle-fille, qui habite près de Deggendorf, m'a donné une idée. Lors de ma visite "à l'étranger" (oui, les Bavarois ne se sentent pas allemands mais comme le Bayern .....), gabs "Schweiners". Donc, des boulettes avec du pain (s) boulettes. Alors pourquoi pas "Puters"?
Pensée faite. De quoi avez-vous besoin pour cela?
- Viande de dinde bien sûr. Un club supérieur (la foule détermine votre meute de loups affamés)
- Deux, trois oignons.
- Autant de carottes.
- Bière brune (ou vin rouge, mais ce n'est pas tout à fait bavarois).
- Un peu d'eau ou de bouillon. Avec moi toujours du bouillon.
- Sel, poivre, marjolaine (séchée). Ce sont mes épices standard. Mais tout le monde peut assaisonner différemment.
- Un peu de graisse pour la friture.
- Un peu de beurre et de farine.
Plus? Pas nécessaire.
Et comment ça va Pas difficile. Allons-y
Alors, lavez la viande et séchez-la. Maintenant, venez les commentaires parce que je ne l'ai pas fait frire.
Graisser légèrement une rôtissoire, déposer la viande avec la peau. Alors mettez les oignons et les carottes épluchés et hachés. Verser la bière et le bouillon. Mettez de la graisse sur la viande pour qu'elle ne sèche pas. Saison. C'était le travail. Maintenant, la rôtissoire vient dans le four préchauffé. Je l'ai mis sur 175 degrés. Préchauffez parce que je n'ai pas fait frire la viande. Maintenant, la rôtissoire reste au four pendant une bonne heure.
Arroser de temps en temps avec le bouillon de rôti. Après l'heure, retirez la viande et les légumes, versez le bouillon dans une casserole, remettez la viande et les légumes dans la rôtissoire. Assaisonner à nouveau, mettre du gras sur la peau et mettre le four à "griller".
Pendant ce temps, préparez la sauce. Soit vous avez beaucoup de temps pour les cuire (einreduzieren), soit vous faites maintenant quelque chose de liant pour sauce noire. Ou vous pouvez le faire comme moi: un peu de beurre dans la casserole, laissez chauffer, puis une cuillère à soupe de farine pure et préparez un roux légèrement sombre. Ajoutez-les au bouillon de rôti, assaisonnez encore et bien.
En accompagnement, vous pouvez faire des boulettes de pain, des boulettes de pomme de terre ou des pommes de terre bouillies. Si vous êtes un "cuiseur de sauce", vous devriez peut-être prendre des pommes de terre - comme moi.
Enfin, coupez la viande en tranches (je le ferai avec le couteau électrique), mettez-la sur l’assiette, ajoutez les légumes rôtis, votre garniture et un peu de sauce.
Il a le goût de la Bavière, tout simplement, car la dinde a un goût plus fort que le porc.
