Soupe de légumes avec beaucoup de légumes frais du jardin
temps
Temps de préparation: 45 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 50 min.
Temps total de préparation: 1 heure 25 min.
Le printemps est arrivé et il y a tellement de légumes de jardin délicieux et frais qu'il s'avère facile de préparer une délicieuse soupe de légumes.
J'ai donc acheté un lot et utilisé quelques légumes surgelés que je n'avais pas à acheter de nouveau. Ces légumes surgelés sont également frais et, en tout cas, meilleurs que des conserves trop cuites et sans goût.
La base de ma soupe aujourd’hui était un bouillon de poulet, cuit à partir d’un demi-poulet et aromatisé avec un bon bouillon de volaille.
ingrédients pour environ 3,5 litres de soupe
- 3 L d'eau
- 2 verres de bouillon de volaille
- 1/2 soupe de poulet
- Sel, poivre
- 2 - 3 fils de safran
- 1 pincée de noix de muscade
Incrustation de légumes, chaque frais ou congelé:
- 175 g de haricots
- 200 g de choux de Bruxelles
- 175 g de pois
- 200 g de chou-fleur et brocoli (au total)
- 150 g de morceaux d'asperges
- 175 g de chou-rave
- 3 carottes moyennes
- 1 épais poireau
- 1/4 tubercule céleri
- 1/2 racine de persil
- beaucoup de persil haché
- 200 g de riz en vrac ou 1 sac de cuisson
préparation
- La moitié du poulet à soupe est placée dans de l'eau froide et salée - si disponible, dans un autocuiseur - et bouillie pendant 40 minutes. Les fils safran vous rejoindront bientôt. Ils donnent à la soupe une couleur appétissante. La pincée de noix de muscade se retrouve directement dans le bouillon de poulet. Avec une casserole normale, le temps de cuisson est calculé en conséquence plus longtemps, je pense qu’il faut environ 1,5 heure.
- Après que la pression se soit échappée du pot, le poulet est sorti du bouillon avec une cuillère à égoutter et les deux pots de bouillon de volaille sont ajoutés au bouillon.
- Pendant le refroidissement du poulet, les divers légumes sont lavés, nettoyés et coupés en bouchées. Puis tous entrent dans le bouillon de poulet et la soupe est chauffée à nouveau vigoureusement. Dans l'autocuiseur jusqu'à ce que le couvercle se ferme, éteignez immédiatement le poêle. Avec le pot normal, la soupe devrait mijoter à nouveau pendant environ 15 à 20 minutes.
- Pendant ce temps, la viande de poulet est retirée des os, la peau et les parties grasses sont enlevées et la chair transparente est découpée en agréables morceaux comestibles, puis réintroduite dans la soupe.
- Le riz a également été brièvement cuit entre-temps, il est maintenant égoutté et entre également dans la soupe.
- Tout est à nouveau assaisonné de poivre, de sel et de persil fraîchement haché. Si vous ne voulez pas abandonner, mettez le Maggiflasche sur la table pour l'assaisonnement.
- La soupe est maintenant prête à être mangée, fourrée dans des assiettes ou des tasses, garnie de persil et servie avec des petits pains frais ou du pain de paysan frais tranché.
Un dessert peut encore convenir à la soupe, bien que je recommande fortement le dessert comme dessert à la crème de mandarine.
Tous ont bon appétit et s'amusent en cuisinant et en appréciant.
Les données relatives au temps de cuisson se rapportent à la cuisson dans l'autocuiseur. Avec la marmite normale, les temps de cuisson sont programmés plus longtemps.
