Tarte végétale en spirale végétarienne
temps
Temps de préparation: 30 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 1 heure 20 minutes
Temps total de préparation: 1 heure 50 min.
Comme vous le savez, l'œil mange, tout le monde veut essayer la même chose quand cette tarte aux légumes végétarienne arrive sur la table. La belle vue, cependant, nécessite également un peu de temps dans la préparation.
Si vous aimez cuisiner et que vous voulez essayer quelque chose de nouveau avec des amis, cette recette est la bonne. Surtout avec de l'aide pour couper de fines lanières de légumes, cuisiner est vraiment amusant. Si le désir est limité et qu'il devrait y avoir moins d'effort, alors je prends aussi une pâte brisée finie de la clayette réfrigérée du supermarché.
ingrédients
Pour la pâte (Ø 28 cm):
- 250 g de farine
- 100 g de beurre froid
- 1 oeuf
- 50 g de parmesan
- ½ cuillère à café de sel
- 2-3 cuillères à soupe d'eau froide
Pour la spirale de légumes:
- 2 courgettes
- 1 carotte jaune
- 1 carotte violette
- 3 carottes orange
- 1 rouge, 1 poivron jaune
- 1 aubergine
- 400 grammes de fromage de brebis
- Thym et romarin
sauce:
- 3 oeufs
- 50 ml de crème
- 50 g de parmesan
- Sel, poivre, noix de muscade
préparation
Pâte brisée raffinée au Parmesan
Battez le beurre froid, l'oeuf et le sel avec le mixeur jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse, ajoutez le parmesan râpé. Ajouter progressivement la farine. Si des flocons friables se forment, la pâte est pétrie à la main. La plupart du temps, il fait un peu sec. J'ajoute donc un peu d'eau froide jusqu'à ce que la pâte pétrit bien. Vient maintenant la copieuse pâte brisée, tout comme la pâte à biscuits sucrée classique, pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur.
Pendant ce temps, je graisse le moule, les saupoudre de farine, lave, brosse et coupe les légumes en tranches très fines d'environ 3 à 4 cm de large. Les courgettes et les carottes sont coupées en fines lanières avec un éplucheur. Les tranches doivent être très fines, sinon elles ne ramolliront pas plus tard. Si vous voulez être du bon côté, il est préférable de faire bouillir une tranche de carottes trop épaisse pendant dix minutes.
Cuire les aubergines avant
Les aubergines doivent absolument être précuites. Ils peuvent être mal coupés avec l’éplucheur en fines tranches. Saler les lanières d'aubergines, arroser d'huile, les déposer sur une plaque à pâtisserie huilée et cuire au four à 180 ºC pendant 20 minutes. Des lanières trop épaisses, sans cuisson préalable, ne ramollissent pas dans la tarte et sont alors coriaces. Cela peut ruiner toute la tarte. Si vous voulez économiser ce travail, vous pouvez simplement utiliser une ou deux carottes violettes à la place de l'aubergine.
Envelopper la spirale
Lorsque les légumes sont prêts, le fromage de brebis est coupé en lanières et la pâte est étalée sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Cela fonctionne mieux lorsque la pellicule de plastique est placée sur la pâte à dérouler. Mettez la pâte dans le plat et soulevez-la d'environ 3 à 4 cm au bord, puis appuyez avec les doigts. Placer le papier sulfurisé sur la pâte, peser avec les lentilles jaunes et cuire la pâte à 180 ºC pendant 10 à 15 minutes. Ceci est important pour que la pâte ne devienne pas boueuse plus tard.
Maintenant, les lanières de légumes sont emballées. J'ai commencé avec des lanières de carottes jaunes. Ils sont bien enroulés. Enroulez ensuite une ou deux couches de courgette, de carottes orange, d’aubergines, etc. autour du noyau de carotte jaune. De temps en temps, mettez une tranche de fromage de brebis entre les deux. Quelques brochettes en bois facilitent le travail. Cela tiendra la plaie ensemble au début. Sortez la brochette, emballez les légumes et fixez-les à nouveau avec la brochette.
Enfin, mélangez trois œufs, un petit trait de crème, 50 g de Parmesan, du sel, du poivre, un peu de noix de muscade et étalez-les sur la tarte. Retirer les feuilles de thym, hacher le romarin frais et le saupoudrer. Le tout vient pendant 45 minutes à 180 ºC par convection dans le four. Si les légumes sont sombres, mettez une feuille d’aluminium dessus.
