De quelle casserole ai-je besoin? Conseils d'achat et instructions d'entretien
Présenté par Houzz
Enduit, acier, en fonte? La sélection de bonnes casseroles est excellente. Notre expert donne des conseils d'achat importants et des instructions d'entretien.
Vous vous demandez pourquoi l'œuf au plat colle toujours au fond de la casserole ou pourquoi les pommes de terre rôties des mamans sont croustillantes? Peut-être que vous utilisez simplement le mauvais pan! Les différences sont principalement entre les casseroles revêtues et non revêtues. Ensuite, il y a des poêles en fer, en acier inoxydable ou en émail. L'offre est tellement grande que la sélection est difficile.
Il est facile de trouver la bonne casserole pour chaque plat. Qui s'occupe des formes et des matériaux, reconnaît rapidement le bon ustensile. Avec notre expert Oliver Jürgens, qui dirige la quatrième génération du plus ancien magasin spécialisé d'articles ménagers de Hambourg, nous vous donnons des conseils importants. dans nos petites casseroles client!
Par Justina Blakeney - Plus de photos de cuisines Casseroles à revêtement antiadhésif
Les casseroles enrobées, surtout, empêchent les aliments de coller au fond de la casserole et sont donc populaires. Même les cuisiniers moins talentueux ne peuvent pas brûler beaucoup dans une poêle antiadhésive. Un autre avantage: à travers le revêtement peut être frit avec moins de graisse.
Batterie de cuisine sur Houzz 1. Casseroles en téflon
Le téflon est un revêtement antiadhésif à base de plastique polytétrafluoroéthylène (PTFE). "Les poêles en téflon conviennent à la friture à des températures basses et moyennes", explique Jürgens. La saisie tranchante n'est recommandée ici que de manière conditionnelle, car le revêtement est endommagé à partir d'une température de 260 degrés. Des modèles particulièrement peu coûteux peuvent même se déformer en cas de chaleur excessive.
Les casseroles en aluminium principalement légères sont recouvertes à l'intérieur d'un revêtement en téflon; mais la plupart des autres matériaux sont maintenant disponibles avec des revêtements de téflon.
En général, de telles casseroles sont idéales pour une cuisine délicate et sans gras. par exemple, des pâtisseries, des légumes ou du poisson. En outre, la légère éclaircie des oignons réussit bien ici.
Von Scheer & Co. - Des idées de cuisine plus éclectiques 2. Poêles à frire en émail ou en céramique
En plus des poêles en téflon, ils peuvent également être revêtus d'émail ou de céramique sans matière plastique. Lorsque vous faites frire, vous avez besoin d'un peu plus d'huile que dans une poêle revêtue de téflon, mais ils sont considérés comme étant très résistants aux rayures. De plus, la température peut-elle être soumise à une rotation beaucoup plus élevée dans la couche protectrice vitreuse d'une casserole émaillée? Ici, vous êtes invités à faire frire jusqu'à 450 degrés. "Rôtir à des températures aussi élevées mais sans graisse, car la graisse brûle même à 240 degrés", explique Jürgens.
Un autre avantage: les poêles émaillées conviennent aux personnes souffrant d'allergies au nickel?, Explique Jürgens.
Comment nettoyer les casseroles revêtues
Pour remuer, vous devez généralement utiliser uniquement des matériaux mous, tels qu'une cuillère de cuisson en bois, dans une casserole revêtue. Cela évite que la surface du revêtement ne soit rayée et ensuite décollée sur une grande surface. Alternativement, il existe maintenant des poêles en téflon un peu plus onéreuses à base minérale, résistantes aux rayures et allant même au lave-vaisselle.
«Sinon: les casseroles à revêtement doivent toujours être nettoyées avec un détergent afin que la graisse ne s'enfonce pas dans les casseroles et ne détruise pas le revêtement», déclare Jürgens.
Par Kathy Bloodworth Interior Design - Trouvez plus d'idées: Cuisines modernes Casseroles non revêtues
Cette catégorie comprend les casseroles en fonte, en acier inoxydable, en cuivre ou en fer. En règle générale, le rôtissage dans une casserole non revêtue est un peu plus exigeant. La nourriture ici a un goût plus intense et les saveurs naturelles du produit sont mieux préservées que dans une casserole enrobée. De plus, une poêle sans revêtement bien entretenue est un investissement pour la vie. Un enduit doit cependant être remplacé après un certain temps, car le matériau s'use avec le temps.
By chris + ruby - Plus de photos: design intérieur moderne 1. casseroles en fonte
Les casseroles en fer ou en fonte sont extrêmement robustes. Leur stockage de chaleur prononcé et leur répartition uniforme de la chaleur maintiennent les casseroles en fonte au chaud pendant une longue période, même avec un apport calorifique réduit? cela économise finalement de l'énergie.
"Les poêles en fonte sont idéales pour la viande brûlée, ainsi que pour les plats qui mijotent longtemps", explique Jürgens. L'inconvénient est parfois leur poids? Le panoramique devient une démonstration de force. Comme dans les pots en fonte, la nourriture d'une poêle en fer a un goût particulièrement aromatique. Ceci est dû à la patine qui s'y forme avec le temps? et est inoffensif et ne fait que contribuer à l'expérience gustative. "Les casseroles en fer brut sont idéales pour les réchauds à induction et pour tirer le meilleur parti des ingrédients", déclare Jürgens.
Comment entretenir une poêle en fonte
Nettoyez-vous la fonte sans enduire uniquement avec de l'eau tiède puis frottez-la avec du papier essuie-tout? S'il vous plaît ne pas utiliser de détergent.Sinon, il pénètre dans la casserole et l'empêche de former une patine. Plus tard, la patine agit de toute façon comme un revêtement antiadhésif naturel ", explique Jürgens. De plus, vous pouvez occasionnellement frotter la poêle avec un peu d'huile pour que le fer ne s'oxyde pas trop.
By Jute Interior Design - Plus de photos: cuisines modernes 2. Casseroles en acier inoxydable
Quelque chose de plus léger sont les casseroles en acier inoxydable. Mais eux aussi sont résilients et durables. Les casseroles en acier inoxydable pur sont également chaudes rapidement? Les pommes de terre frites comme à Mutti réussissent si bien ici.
Inconvénient des casseroles en acier inoxydable: la chaleur ne peut pas être stockée aussi bien et est rapidement rejetée dans l'environnement. Vous devez également faire attention à ce que les œufs au plat, la viande et autres ne collent pas au fond de la casserole. Par conséquent, n'utilisez pas les aliments avant qu'ils ne se séparent du sol. Cela se produit lorsqu'il a atteint la même température que la casserole.
Comment nettoyer des casseroles en acier inoxydable?
Vous pouvez les nettoyer sans hésiter au lave-vaisselle. "Pensez-vous toujours au détergent à vaisselle lorsque vous vous lavez les mains pour que la vieille graisse soit lavée?", Explique Jürgens.
Par Marcia Prentice Photography - Plus de photos: design de cuisine intemporel 3. Poêles à frire en cuivre
Les casseroles de cuivre réel conduisent-elles bien et rapidement la chaleur? et ainsi une poêle en cuivre peut garder votre plat au chaud pendant une heure sans que la cuisinière ne s'allume. Les poêles à gaz sont particulièrement utilisés dans les poêles à frire en cuivre, car le métal est très robuste. Dans les cuisines professionnelles, les casseroles en cuivre sont également monnaie courante.
"Les rôtis, la réduction des sauces, mais aussi des légumes à cuire à point, réussissent particulièrement bien dans une casserole en cuivre", a déclaré Jürgens.
Avec des casseroles en cuivre pur, le matériau peut-il démarrer après un certain temps? surtout si vous utilisez des aliments acides. Ce n'est pas gentil, mais pas malsain non plus. Si vous n’aimez pas l’aspect patiné, existe-t-il des moules en cuivre recouverts d’acier inoxydable ou étamés? mais subit alors la conductivité thermique. Lors de l'achat, demandez la teneur en cuivre de la casserole.
Comment nettoyez-vous une casserole en cuivre?
• Nettoyez les casseroles en cuivre à la main, en utilisant une éponge douce et de préférence avec un produit d'entretien approprié pour le cuivre, afin qu'elles restent belles longtemps. Et vous les séchez correctement, pour que le métal ne s'oxyde pas, recommande Jürgens.
Woks & Wok Pans sur Houzz 
De Creativ Kitchens Design GmbH - Trouvez des idées de décoration En plus du matériel décide de la forme de comment et ce qu'une poêle frire bien
Ce qui est déterminant pour un bon résultat de friture est souvent non seulement le matériau de la casserole, mais également leur forme. Par exemple, sous les casseroles en fer, il y a ce que l'on appelle des casseroles à gril: leurs rainures signifient que le steak n'est pas directement sur le sol, ne colle pas aussi vite et donne à la viande les rayures typiques délicieusement croustillantes.
Un wok de haute qualité, en revanche, convient mieux aux légumes croustillants, tandis qu'un plat à rôtir robuste avec ses deux poignées peut facilement être placé au four.
Un poisson est de forme ovale, de sorte que les poissons entiers y trouvent leur place.
Les cuisiniers amateurs devraient donc pouvoir compter sur le plus grand nombre de types de casseroles possibles pour obtenir le matériel de cuisson idéal.
"Pour les casseroles revêtues, je recommande au moins un de 24 cm de diamètre et un bord plat et un de 28 cm de diamètre avec un bord haut pour chaque foyer bien équipé", a déclaré Jürgens.
Par Realty Restoration, LLC - Trouvez plus d’inspiration: Design de cuisine moderne Testez la bonne température
Sans oublier un plat de casserole réussi: faites attention à la température, utilisez les niveaux de chaleur de la cuisinière. "Ne te présente pas toujours plein!", Conseille Jürgens. "Surtout les nombreux grades aident votre cour à réussir. Dimanche prochain, amusez-vous à faire frire le bacon avec un morceau de beurre. Le beurre ne devrait pas commencer à bouillonner. C'est juste un indicateur que vous baconisez le bacon à 100 degrés. Cela prend beaucoup plus de temps? à la fin, il goûte encore mieux. L'appartement ne veut pas dire après? et le poêle est à peine sale. Ensuite, placez le bacon sur le torchon et attendez qu'il soit croustillant.
Et les steaks ou les œufs au plat suffisent pour rôtir entre 100 et 130 degrés. En fin de compte, une chose doit venir en premier: une nourriture vraiment délicieuse!
Acheter maintenant 
Tefal A16806 Logics Pan 28 cm 22,99? 14,99 ?
Quelle est la température de mon poêle?
Les températures atteintes en fonction du niveau de chaleur diffèrent d'un appareil à l'autre; Il est donc utile de consulter les instructions. En outre, l’évolution de la température dépend en dernier ressort de l’appareil de cuisson et du remplissage.
Par Claire Lutzow Architecte - Trouvez d'autres idées de design d'intérieur: cuisine moderne Trouvez les fabricants, marques et magasins d'appareils électroménagers Houzz dans votre région
Article invité de Houzz
