Goulache de sanglier du Römertopf
temps
Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 1 heure 30 minutes
Temps total de préparation: 1 heure 50 min.
J'ai essayé ce goulash de sanglier aromatique juteux dans le Römertopf et suis maintenant convaincu de cette façon de cuisiner.
ingrédients
- 500 g de goulache de sanglier (congelé et décongelé)
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1/4 L fonds sauvage
- 1 morceau de céleri
- 5 g de poudre de bolets ou de champignons séchée et hachée
- 4 c. À table de confiture de prunes / prune
- 5 - 6 morceaux de pruneaux sont hachés
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 1 cuillère à café d'herbes italiennes (séchées)
- Sel, poivre
- 100 ml de vin rouge (sec)
- 1 cuillère à soupe de farine
- éventuellement 0,5 L de babeurre en marinade tartare
préparation
- Les champignons porcini séchés sont trempés dans de l'eau tiède pendant environ 1 heure et le Römertopf est arrosé.
- Maintenant, nettoyez et coupez / coupez en petits morceaux l'oignon, les carottes et le céleri.
- La farine et la pâte de tomates et la confiture de prunes sont mélangées avec un peu d'eau et ajoutées au Römertopf avec de la viande et des légumes.
- Maintenant, les champignons trempés avec l'eau, le vin et les herbes / épices sont ajoutés et brassés.
- Mettez le Römertopf fermé au four pendant 90 minutes à 220 degrés (convection à 200 degrés).
- environ 15 minutes avant la cuisson, retirez le couvercle, remuez le tout et laissez le goulache finir de cuire ou de brunir.
Je laisse la viande dégeler dans le babeurre au réfrigérateur, car elle devient très tendre (mais vous n’avez pas à le faire).
Nous aimons manger des boulettes de pomme de terre et des choux de Bruxelles, le spätzle convient également très bien.
En dessert, il y a z. Comme les pommes au calvados mais aussi la poire aux canneberges.
