soupe de crème de pommes de terre à l'ail sauvage
temps
Temps de préparation: 30 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 30 min
Temps total de préparation: 1 heure
De mars à mai, c'est la saison de l'ail sauvage: les amateurs devraient en profiter! Voici une excellente recette de soupe à l'ail sauvage et aux pommes de terre.
ingrédients
- 750 g de pommes de terre (cuisson farineuse)
- 100 g d'ail sauvage
- 1 L de bouillon de légumes
- 1 poignée de verts
- 2 cuillères à soupe de crème sure ou de crème sure
- Sel, poivre, noix de muscade et 1 cuillère à café de vinaigre (j'ai pris du vinaigre de framboise)
Pour les croûtons:
- 2 tranches de pain grillé
- 2 c. À soupe d'huile d'ail
préparation
- Épluchez les pommes de terre et coupez les légumes en dés (je congèle toujours les verts prédécoupés et je les prends en portions).
- Mettez le bouillon de légumes et faites cuire doucement. Pendant ce temps, lavez l'ail sauvage et coupez-le en lanières. Puisque toutes les parties sont comestibles, j'utilise aussi les tiges dans ce cas.
- Lorsque les pommes de terre et les légumes sont tendres, retirer du feu et ajouter l'ail sauvage et la crème sure. Mélanger avec la baguette.
- Puis assaisonner avec du sel, du poivre, une touche de noix de muscade et quelques gouttes d'un bon vinaigre et garder au chaud. Pas plus d'ébullition, sinon l'ail sauvage perd son goût et sa couleur.
- Déboucher les rôties et les couper en cubes. Faire griller les croûtons à l'huile d'ail, arranger et goûter.
Bon appétit
