Avec la vitamine C, les pommes ne brunissent pas
Comme nous aimons manger des pommes pour la soirée télévisée, je les découpe en bouchées et en retire le cœur. Dans un bol d'eau, je dissous un comprimé effervescent de vitamine C ou une cuillère à café de poudre de vitamine C.
Mettez les morceaux de pomme dans l'eau pendant environ 2-3 minutes et égouttez-les dans un tamis. Ensuite, mettez les morceaux dans un bol et ils ont l'air appétissant pendant longtemps et la pomme ne se décolore pas.
La coloration brune concerne l'oxydation (mais pas le fer, comme on le dit souvent), mais les quinones et les phénols. La vitamine C est un antioxydant, i. Il empêche l'oxydation et donc le brunissement des fruits.
