8 faits sur les coings
Des recettes sucrées et salées à base de coings se retrouvent dans notre cuisine. En tant que remède, le coing est bon pour les intestins ou pour le rhume. Mais avant le traitement est la bonne récolte et le bon stockage.
Le coing est à la hausse. Il peut faire beaucoup plus que simplement de la gelée, du jus ou de la compote. Que vous ayez un ou plusieurs coings à récolter ou des coings du jardin d'un voisin, quelques astuces sur le coing peuvent vous aider.
1. Les coings ne doivent pas mordre
Les coings crus ne sont pas toxiques. Mais ils ne sont pas non plus appropriés pour mordre. Même s'ils ont belle allure sur un arbre ou une odeur bien stockée: ils sont durs, ligneux et amers. Seulement par un traitement ultérieur, par ex. En cuisinant, en cuisant à la vapeur ou en les faisant rôtir, ils s'assouplissent, perdent leur amertume et développent leur goût. Cela s'applique au moins à nos variétés de coings d'Europe centrale. Certaines des 200 variétés de coings du monde peuvent également être consommées crues.
2. Ne laissez pas les coings tomber en gel
Les coings à la crème pâtissière se reconnaissent à leur couleur et à la diminution de leur peluche. Si la couleur passe du vert au jaune doré et que la coque n'a que peu ou pas de duvet, le moment est venu: de l'arbre. La période se situe entre la fin du mois de septembre et le mois de novembre, généralement dans la première moitié du mois d’octobre. Si des nuits glaciales sont annoncées avant la récolte prévue, cueillez et conservez les fruits non mûrs. Ils mûrissent dans les prochaines semaines. Un peu de givre dans les premières heures du matin ne me fait pas mal.
3. Conservez les coings séparément et au frais
L'arôme de coing se propage rapidement à d'autres variétés de fruits. Pour éviter cela, gardez la distance et rangez les coings séparément. Dans la cave fraîche, les coings vous gardent pendant environ 6 à 8 semaines, entre 0 et + 2 ° C, peut-être un peu plus longtemps. Si vous n'avez pas de cave ou si les coings sont en mauvais état, mettez-vous au travail rapidement avant que les coings ne perdent leur arôme ou ne deviennent paresseux et boueux. Si nécessaire, vous pouvez également les conserver au réfrigérateur pendant une semaine. Aussi dans le réfrigérateur tolère par exemple Les pommes et les poires pas avec le coing. Mais vous le gaz d'éthylène, laissez le coing si mûr plus vite et gâte ainsi.
Je peux vous dire que si la pulpe à l'intérieur est marron, le coing est d'accord. Ensuite, vous pouvez toujours utiliser les coings.
4. Recettes au coing
Le coing a de nouveau trouvé sa place dans le paysage des recettes. Dans ma jeunesse, nous avions les recettes de base pour la gelée ou la compote, la confiture, le pain aux coings ou le jus. La liqueur en était épicée (comme souvenir plus ou moins populaire). Aujourd'hui, les recettes traditionnelles sont rééditées et raffinées. Ceci est cuit, frit ou cuit au four. Les sucreries et les biscuits sont enrichis de coings, de miettes de beurre, de chutneys fruités avec une note aigre ou acidulée. Le coing se trouve également dans les soupes, avec la citrouille ou la pomme de terre. Même dans les salades de chou ou d'agneau, leur note aromatique est annoncée.
5. La peluche doit partir
Avant de commencer à traiter vos coings? les peluches grasses doivent absolument disparaître. Avec les coings mûrs, le duvet aurait dû se reconstituer. Toutefois, si les coings sont récoltés avant maturation ou stockés avec maturation, retirez les duvet et ainsi l'amer à l'aide d'un rouleau de papier essuie-tout ou d'un crêpe, d'un chiffon ou d'un pinceau.
6. Ingrédients du coing
Le coing contient en plus du potassium, du sodium, du zinc, du fer, du cuivre, du manganèse et du fluor beaucoup de vitamine C. D'autres vitamines sont présentes en quantités plus faibles. Parce que le coing n'est pas consommé cru, mais transformé, la plupart des vitamines de la préparation seront des flûtes, à moins que les coings ne soient cuits doucement dans le récipient à pression.
Les coings contiennent beaucoup de Piktin, une fibre végétale hydrosoluble ayant une capacité de gonflement. Un avantage lors de la cuisson, car la pectine est considérée comme un liant naturel. Beaucoup moins de sucre gélifiant doit être utilisé qu'avec d'autres types de fruits. Comparé à d'autres gelées et marmelades, cela signifie également moins de calories. En outre, la teneur élevée en pectine nettoie l'intestin, lie les toxines bactériennes, les acides biliaires et les métaux lourds et abaisse le cholestérol.
7. Remèdes à base de coings
Les cerneaux contiennent une grande quantité de mucilage. Le mucus de coing est bon pour le mal de gorge et la toux, ainsi que pour la gingivite. Pour la boue de coings, faire tremper les grains dans de l'eau et cuire à feu doux. Ensuite, vous pouvez vous gargariser avec le mucus ou le boire. De même, vous pouvez appliquer le mucus de coing anti-inflammatoire à l'extérieur avec une peau fragile, de petites brûlures ou des lèvres gercées.
Les grains de coing séchés sont aspirés comme une goutte pour la toux. Vous ne devriez pas mâcher les graines, car de l'acide cyanhydrique (toxique) serait alors libéré.
8. Coing comme distributeur de parfum
Même si j'ai de la place pour ranger dans ma cave, je désactive toujours un des premiers coings en tant que distributeur de parfum. Dans le traitement avec moi aussi, il me reste presque toujours des coquilles, que j'ai séchées (mélangées, mélangées) avec du thé à base de plantes amish ou placées sur le rebord du salon.Si vous êtes venu au goût ou si vous voulez venir et n'avez pas de cognassier, il y a peut-être un arbre dans le voisinage du vieux stock. Tout le monde n'a pas le temps et l'énergie nécessaires pour récolter et transformer et peut être heureux de votre intérêt pour le coing.
