Hoorische (boulettes de pomme de terre) à la crème de bacon
temps
Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson ou de cuisson: 30 min
Période de repos: 30 min.
Temps total de préparation: 2 heures
Un plat typique de la Sarre est constitué de dumplings de pommes de terre à l’ancienne, de pommes de terre à moitié crues et à moitié bouillies avec une sauce au bacon et à la crème. Ce sont des boulettes de pommes de terre, moitié crues, moitié cuites. Les boulettes ne sont généralement pas rondes mais allongées.
Les poilus (poilus, parce que les râpes se détachent des pommes de terre crues comme des cheveux) sont consommés avec nous comme accompagnement de rôtis (comme le Sauerbraten), ou tout simplement comme ici avec un Speckrahmsoße et traditionnellement avec du choucroute.
Cependant, j'ai décidé aujourd'hui de faire de la salade comme accompagnement.
ingrédients
Pour les boulettes:
- En remuant 1 kg de pommes de terre
- 1 kg de pommes de terre à l'étouffée
- Sel, noix de muscade
Pour la sauce:
- 200 g de lard blanc
- 1 petit oignon
- 200 ml de crème
- 200 ml de bouillon (légumes ou viande)
- liant sauce brillant
Ce dont vous avez encore besoin:
- un grand pot (les boulettes ont besoin d'espace)
- une râpe
- une presse de pommes de terre
- un torchon propre ou une étamine
préparation
- Cuire la pomme de terre raffermissante, la peler et la presser dans le presse-purée. Cela fonctionne mieux quand ils sont encore chauds. Puis mettre de côté et bien évaporer et laisser refroidir complètement.
- Pendant ce temps, le bacon est coupé en cubes fins, de même que l'oignon.
- Les pommes de terre farineuses sont pelées et finement râpées sur la râpe.
- Mettez la masse râpée dans un chiffon propre et retirez-la du mieux possible.
- Récupérez le jus dans un bol et laissez-le reposer un peu.
- Ajoutez ensuite le mélange de pommes de terre crues à l'eau bouillie, videz soigneusement l'eau de pommes de terre et ajoutez le reste d'amidon aux pommes de terre. Ceci est important pour que les raviolis ne se désagrègent pas.
- Si vous voulez être sûr, vous pouvez simplement ajouter une cuillerée de fécule de maïs.
- Assaisonner de sel et de noix de muscade et mélanger le tout.
- Faites bouillir beaucoup d'eau salée dans une grande casserole, faites les boulettes (comme nous l'avons dit, généralement oblongues), ajoutez des boulettes à l'eau et (très important) posez la cuisinière, ne faites pas bouillir, tirez simplement pendant environ 20 minutes. -25 minutes avec le couvercle fermé.
- Pendant que les fers à cheval cuisent, la sauce au bacon est cuite rapidement: il suffit d'écrémer les cubes de bacon jusqu'à ce que les verts soient dorés, faire sauter brièvement les cubes d'oignons, puis ajouter le bouillon et la crème, porter à ébullition et laisser mijoter. Si nécessaire, assaisonnez avec du sel, du poivre, peut-être du persil ou de la ciboulette et prêt.
- Soulevez les boulettes de l'eau avec le skimmer, placez-les sur l'assiette, ajoutez la sauce et servez.
J'espère que vous l'aimerez aussi bien que nous et vous souhaitons un bon appétit
