Beau lard blanc
Le saindoux est beau et blanc, si vous ajoutez environ 1/8 litre de lait lors de l'Ausbratphase, le gruau. Mais cela ne devrait se produire que lorsque les grammes ont vraiment laissé de la graisse nette. L'eau contenue dans le lait s'évapore ensuite automatiquement pendant la cuisson!
À la fin du temps de cuisson, vous pouvez ensuite ajouter un morceau de pain sec. Cela supprime les dernières traces d'humidité du saindoux.
J'ai utilisé cette astuce de ma mère à plusieurs reprises et cela a toujours fonctionné.
Au fait: dans de nombreuses recettes pour éviter le saindoux (à tartiner), il est indiqué que la gousse d'ail doit frire. Je pense que c'est faux. À cause de cela, il peut arriver que l'ail devienne amer à cause de la chaleur intense.
Mieux l'ail sur le trancheur de légumes rabotant dans les plus fines rayures et ajouter après la compression des grumeaux, de sorte que le goût de l'ail est garanti plus long et plus frais (expérience de moi!).
Et un autre conseil à la fin: Un bon arôme de fumée obtient le saindoux, si vous avez utilisé pour assaisonner du sel fumé et / ou du bacon avec!
