Gros poulet trop pour un seul, que faire?
J'ai rencontré le problème suivant à Pâques: un dîner de famille (4 personnes) était prévu, les courses ont été achetées, puis le repas commun a dû être annulé pour cause de maladie.
Légumes et salades, même les plats d'accompagnement peuvent être divisés en portions et préparés individuellement, mais plus de 4 kg de poulet de maïs biologique lourd mais plutôt pas. Sur le poulet de chair depuis plus d'une semaine, je n'avais pas d'appétit, d'autant plus que je ne suis pas un gros mangeur de viande.
C'est alors que j'ai eu l'idée de le conserver comme boucherie - un animal entier (le poulet de 4 kg dans mon cas), en portions qui peuvent être manipulées pendant une période prolongée. , Le démontage en portions individuelles présente l’avantage supplémentaire qu’elles occupent moins d’espace dans le congélateur qu’un poulet entier, et que les portions individuelles doivent être préparées différemment, offrant ainsi une variété de régimes garantis.
J'ai procédé comme suit:
Le poulet entier que j'ai lavé une fois et débarrassé de tous les résidus de piquants restants. Puis tamponnez à sec, à l'intérieur et à l'extérieur. La croupe a été découpée en forme de coin et éliminée. Ensuite, j'ai coupé l'animal en deux le long de la colonne vertébrale et du sternum. Avec un couteau tranchant (important!) Maintenant, le muscle pectoral est séparé du sternum, laissant ainsi autant de peau que le poitrail. Maintenant les ailes sont relativement libres, ce qui se plie dans l’articulation de l’épaule et les sépare complètement avec le couteau de la poitrine. Séparez maintenant les cuisses du reste de la carcasse en pliant d’abord l’articulation de la hanche, puis en coupant à travers l’articulation, puis en découpant la viande. Les cuisses peuvent maintenant être séparées dans l'articulation du bas de la jambe et coupées. J'ai séparé la viande de l'os avec une incision longitudinale le long du fémur. Couvrir la viande de poitrine et la chair désossée de la cuisse bien avec la peau, éventuellement avec du fil de cuisine sous forme de rouleau et fixer. Le bas des jambes et les ailes restent tels quels.
La carcasse et l'os de la cuisse étaient accompagnés de légumes verts, d'une feuille de laurier, d'un clou de girofle, de quelques granules de piment de la Jamaïque, d'un petit morceau de gingembre, de 2 cuillères à thé de sel et d'un oignon rôti dans environ 2 litres d'eau. mijoté, que j'ai dans le verre. J'ai défait les restes de viande, ils peuvent être utilisés comme soupe ou comme salade de poulet.
la Les moitiés de poitrine ont été congelées individuellement, de même que les rouleaux de viande du viande Cuisse. À partir d’eux, vous pourrez préparer différents plats. Le bas de la jambe et les ailes sont marinés et grillés.
Alors j'ai préparé un poulet, qui était en fait destiné à un repas familial, pour plusieurs repas, sans avoir à manger du poulet rôti pour toujours et trois jours.
Astuce non seulement comme un palliatif:
Je ne vois pas mon truc comme un palliatif, mais aussi parce qu'un poulet entier (même s'il n'est pas aussi lourd que le mien) est généralement trop pour un individu, en tant qu'alternative digne de la nourriture. Au lieu d’acheter uniquement les parties dites précieuses (coffres, clubs), vous pouvez acheter un animal entier et le couper avec un peu d’utilisation par portions, sans que - sauf la croupe - aucune partie ne soit inutilisée. La misère de notre société ne réside pas seulement dans le fait que trop de viande est consommée, mais que seules certaines parties sont demandées. Dans le secteur de la volaille, les carcasses restantes sont exportées vers certains pays africains, où elles sont non seulement commercialisées dans des conditions hygiéniques, mais détruisent également le marché des producteurs de volaille domestiques.
Peut-être que quelqu'un dira que le o. La procédure est trop coûteuse à cause des prix bas de la viande de volaille chez les discounters. Chacun doit décider par lui-même de ce que vaut la nourriture pour lui et ce que cela représente de tuer des animaux pour nourrir l'homme. J'achète directement chez le poulet biologique de sélectionneur, dont le prix est nettement supérieur à celui du discounterware (mais qui a un goût bien meilleur), je crains que l'animal qui a donné sa vie pour mon alimentation n'ait est utilisé à fond.
