Blanchir les légumes avant de les congeler est souvent inutile
On lit toujours qu'il faut blanchir la plupart des légumes avant de les congeler, i. placer dans l'eau bouillante pendant environ 2 minutes. Cela permet de préparer les légumes croustillants après décongélation et surtout de conserver leur couleur.
Cependant, mon expérience montre que c'est souvent complètement inutile! Je viens juste de constater que j’avais une grande quantité de légumes à frire, que je ne pouvais pas utiliser en une fois.
Comme je n’ai jusqu’à présent aucune expérience, j’ai cherché sur Internet et lu sur chaque page seulement, je dois blanchir les beignets de légumes avant de les congeler nécessairement. Mais pourquoi
J'ai ensuite coupé les légumes en petits pains et juste congelé comme ça. Résultat: génial.
Maintenant, je prends toujours une petite partie, par exemple pour les sauces à la viande hachée et les piments surgelés ont l’air et le goût de frais, sans aucun blanchiment préalable.
La même chose fonctionne sans très bien blanchir avec: Kale, chou chinois, carottes, poireaux, céleri, brocoli, chou-fleur.
