Porter la confiture à ébullition - culbuter sans lunettes
La confiture faite maison est, à juste titre, toujours très populaire. Pour la préparation, il y a maintenant beaucoup de recettes, mais un "problème" apparaît encore et encore.
Je parle du "culbutage" des pots à vis après le remplissage. Je pense que cela est complètement superflu et je voudrais expliquer pourquoi.
L'origine de la chute provient des boîtes de conserve recouvertes de peinture. Le couvercle est généralement légèrement déformé à l'ouverture, puis à nouveau appuyé. Ensuite, le fusil est retourné pendant un moment (puis à nouveau), créant un film à l'intérieur qui scelle le bord.
C'est inutile avec les bocaux à confiture, il n'y a rien à dense!
Si la marmelade est remplie à chaud et que le couvercle est vissé dès que possible, une pression négative se forme lors du refroidissement. Cela scelle le couvercle.
À propos, une couche d'air d'un peu moins d'un doigt doit rester large, cet air est stérile, même sans "pénétrer" dans la confiture.
