Casserole Côtes du Rhône
temps
Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 1 heure 20 minutes
Temps total de préparation: 1 heure 35 minutes
Nous recevons notre jeu d'un chasseur local et je vous présente ici une recette que vous pouvez bien préparer pour vous consacrer davantage aux invités: Casserole Côtes Du Rhône.
ingrédients
- 750 g de viande de cerf du club
- 150 g de viande de boeuf séchée
- 1 gros oignon
- 4 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de romarin séché
- 1 cuillère à soupe de thym séché
- 80 g d'olives vertes dénoyautées
- 80 g d'olives noires dénoyautées
- 100 g de prunes sèches
- 100 g de raisins secs
- 0,75 L Côtes Du Rhône
- 30 g de poivre vert en conserve
- 400 ml de crème
- 50 ml de cognac
préparation
- Couper la venaison en morceaux agréables.
- Coupez la viande séchée de la couenne et coupez-la en lanières agréables.
- La peau et les dés d'oignon et d'ail.
- Couper les olives à travers.
- Couper les prunes en petits dés.
- Mettez le four en marche à 200 ° C.
- Faire sauter le goulache de cerf dans le saindoux chaud en portions, saler et poivrer.
- Ajouter les oignons, la viande séchée et l'ail et faire sauter.
- Ajouter les pruneaux et les raisins secs avec les olives vertes et noires, le thym et le romarin à la viande et les faire frire pendant une courte période.
- Saupoudrer le tout de Côtes Du Rhône de manière à ce que les morceaux de viande soient juste recouverts, couvrir et cuire environ 45 minutes à 200 ° C au four.
- Ajoutez ensuite 400 ml de crème, 50 ml de cognac et 2 cuillères à soupe de poivron vert au vinaigre, assaisonnez avec du sel jusqu'à consistance grossière, remuez le tout et laissez mijoter 25 minutes, couvercle fermé.
- Assaisonner une nouvelle fois la cocotte de cerf Côtes Du Rhône et saler et poivrer.
- Mettez 1 portion de la casserole de viande dans une assiette creuse, puis ajoutez la salade d'endives et la baguette et, bien sûr, savourez un verre du vin de cuisson.
