Recueillir et utiliser l'ail sauvage
Si l'on sent soudain l'odeur de l'ail en se promenant dans les bois, on tombe sur de l'ail sauvage. Ici, il vaut la peine de faire une pause et de récupérer un peu de l’ail sauvage délicieux. Mais il y a quelques choses à garder à l'esprit lors de la collecte d'ail sauvage.
Découvrez maintenant l'une des herbes sauvages les plus populaires dans nos régions.
L'ail sauvage
Également connu sous le nom d'ail des bois ou d'ail des bois, l'ail des bois appartient à la famille des bulbes. Il est étroitement lié à l'ail, aux oignons et à la ciboulette. Son nom latin? Allium Ursinum? en dit long sur l'ail sauvage. Alors, des moyens? Allium? rien que des poireaux et? Ursinum? consommé par les ours. On dit que les ours mangent l'ail sauvage après leur hibernation afin de reprendre des forces.
recueillir
Mars à juin est la période de collecte pour l'ail sauvage. Le goût de l'ail sauvage, cependant, est le plus frais et le plus aromatique s'il n'a pas encore fleuri. Depuis les feuilles de l'ail sauvage peut être facilement confondu avec les feuilles de la Herbstzeitlosen ainsi que les feuilles du muguet, avec la prudence de la collecte est conseillé.
Les points suivants doivent être notés lors de la collecte d'ail sauvage:
- odeurContrairement au muguet et à l’automne intemporel, l’ail sauvage dégage une odeur intense d’ail, comme mentionné ci-dessus.
- voir: Les feuilles d'ail des bois ont une côte, que ni les feuilles du Herbstzeitlosen ni le muguet. Les nerfs des feuilles de l'ail sauvage sont espacés d'environ 3 à 4 mm, alors qu'ils sont plus proches de la feuille de muguet.
- sentir: Contrairement aux feuilles du Herbstzeitlosen, qui sont extrêmement rares, les feuilles d'ail des ours sont douces et souples. En outre, il existe un risque de confusion avec les feuilles de muguet, également douces et souples. Ici, les points 1 et 2 doivent être appliqués.
- laver: L'ail de l'ours doit être soigneusement lavé avant utilisation car, comme beaucoup d'autres herbes ou baies cueillies dans la forêt ou en bordure de forêt, il peut être porteur du ténia du renard.
Si l'on observe ces quatre points, rien ne s'oppose à la collecte de l'ail sauvage. Quiconque ne sait toujours pas, peut attendre que l'ail sauvage fleurisse. L'ail sauvage a des fleurs ombellées blanches et plates.
utilisation
Si possible, l'ail sauvage doit être utilisé frais.
Les plats populaires à l'ail sauvage sont:
Soupe à l'ail sauvage, pesto à l'ail sauvage et tartinade à l'ail sauvage
En outre, l'assaisonnement de l'ail sauvage se marie bien avec les salades et les soupes et constitue l'un des points forts des spaghettis carbonara.
Lors du séchage, la plupart des ingrédients sont perdus. Possibilités de conservation de l'ail sauvage:
- Traitement avec du beurre à l'ail sauvage. Ce beurre épicé peut être conservé congelé pendant plusieurs semaines.
- Hachez les feuilles d'ail sauvage le plus petit possible, puis remplissez un bocal. Maintenant, donnez de l'huile. Stable au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.
- Transférer l'assaisonnement d'ail sauvage dans du vinaigre ou de l'huile (en l'insérant)
- Hachez les feuilles d'ail sauvage aussi petites que possible et congelez-les en glaçons avec un peu d'eau
Effet médical
L'ail des ours fait partie des herbes, auxquelles certains effets médicaux sont attribués. Par exemple, l'ail sauvage a un effet antispasmodique, purificateur de sang et antihypertenseur. En outre, il aide en cas de troubles du tractus gastro-intestinal et d'éruptions cutanées et prévient le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.
L'infusion dans un thé est une forme de consommation appropriée pour des raisons de santé.
Saviez-vous aussi que:
- L'ail sauvage délicieux est toxique pour les chevaux
- L'odeur quelque peu filandreuse de l'ail sauvage, contrairement à l'ail, n'est pas persistante
- On ne devrait récolter qu'un maximum de deux feuilles d'ail sauvage par plante, pour que l'ail sauvage puisse continuer à pousser
Ce fut notre petit voyage intéressant autour du thème de l'ail sauvage. J'espère que l'un ou l'autre était une information intéressante. Amusez-vous à collectionner!
