Confiture de coings cramoisis aux oranges
temps
Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 4 heures
Temps total de préparation: 4 heures 30 minutes
Lorsque les coings sont cuits longtemps, le fruit beige et épicé se transforme en une confiture douce translucide rouge vineux.
Cuit comme cette marmelade de coings avec de la pulpe, même les gens qui ne mangent que de la gelée de coings. Cette recette a été créée à partir de la salade aux coings et dolcelatte publiée par Yotam Ottolenghi dans son livre "Genussvoll vegetarisch". Donne environ 1,5 litre de confiture.
Appareils requis
- grand couteau
- grand plateau de fruits
- Râpe à tambour ou robot culinaire, utiliser pour les râpes grossières
- 2 gros pots
- 1 petit pot pour le noyau
- grosse cuillère en bois
- petite assiette réfrigérée au réfrigérateur
- Conservation des pots (dans l'un des pots "stérilisez" dans de l'eau bouillante pendant au moins 15 minutes)
ingrédients
- 1 kg de coings mûrs
- 1-2 oranges (au goût et à la taille)
- 500 g de sucre en conserve 2: 1
- 1 citron (jus)
- 15 grains de poivre noir (dans un sac), à volonté
- 400 ml de vin rouge (éventuellement alternativement du jus de raisin rouge?)
- 300 ml d'eau
préparation
- Lavez les coings et frottez les peluches. Le pelage n'est pas nécessaire.
- À l’aide du grand couteau, commencez par couper chaque fruit sur le plateau de fruits, puis coupez-le à chaque quart. Ainsi, l’approche logement noyau, tige et fleur peut être facilement retirée avec de simples coupes en biseau. Ramassez le logement principal.
- Râpez le coing grossièrement avec la râpe à tambour ou le robot culinaire et placez-le dans la casserole.
- Coupez les oranges dans le sens de la longueur et coupez-les en fines tranches.
- Mettez tous les ingrédients sauf le sac de poivre dans le pot.
- Mélangez bien le tout avec la grande cuillère en bois. Ajoutez seulement maintenant le Pfefferkörnersäckchen.
- Cuire le noyau avec un peu d'eau pendant environ 10 minutes. Extraire le noyau, récupérer l’eau de cuisson et l’ajouter à la confiture.
- Faites bouillir les coings râpés, baissez le feu et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les râpes de coings perdent leur couleur mate et deviennent bourgogne. Remuer de temps en temps. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau. Durée: environ 4 heures.
Cela demande un peu de patience, les coings sont mous beaucoup plus tôt, mais ils ne perdent de la densité que lorsque la couleur se transforme en dur bordeaux. Il suffit de cuisiner, de cuisiner et de continuer à cuisiner :-). - Faites un échantillon de gel (peu de confiture sur une assiette froide, attendez 2 minutes, testez). Si la marmelade est encore trop liquide, réduisez encore la confiture ou ajoutez du sucre de conservation.
- Retirez le sac de poivre.
- Versez la confiture dans les verres bouillis et chauds et fermez bien.
Et voila. En bon!
