Fricassée de poulet rapide
Lorsque je prévois de cuisiner de la soupe au poulet, je n’achète pas de soupe au poulet, mais un poulet entier que je fais bouillir. La poitrine de poulet entre dans la soupe et du reste je fais une fricassée de poulet rapide et facile:
- 40 g de beurre
- 60 g de farine
- environ 1 litre de bouillon de poulet instantané
- les restes de viande de poulet à petite épingle
- 3 jaunes d'oeuf et 6 cuillères à soupe de crème
- à volonté: pois surgelés, champignons, peut-être asperges, persil, sel, poivre, un peu de jus de citron (bouteille) ou vin blanc
Égoutter le beurre dans la cocotte et mélanger avec la farine (roux). Ajoutez progressivement le bouillon de poulet à la consistance désirée et mélangez bien au fouet pour éviter la formation de grumeaux. Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre et ajouter le poulet. Laisser mijoter quelques minutes, puis ajouter les autres ingrédients à volonté. Par exemple, on aime pas d'asperges, donc c'est laissé de côté. Laisser mijoter à nouveau pendant quelques minutes jusqu'à ce que les pois soient cuits.
Retirez la casserole du feu. Mélangez les jaunes d'œufs avec la crème et mettez-les sous la sauce. La sauce ne doit pas cuire maintenant, sinon le mélange jaune-crème coagule. Saison à nouveau, c'est fait! Nous aimons manger du riz.
Je l'ai fait cuire aujourd'hui à midi et je n'avais plus de crème dans la maison. Résultat: c'est aussi Schmand!
