Risotto Milanais
temps
Temps de préparation: 10 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 25 min.
Temps total de préparation: 35 min.
La cuisine italienne est variée et de nombreux plats sont préparés rapidement. Nous adorons manger du risotto en entrée ou tout simplement parce qu’il est rapide et délicieux, même en plat principal.
Risotto milanais à ma façon:
ingrédients
- 300 g de riz risotto (Arborio)
- 1 oignon coupé en petits dés
- 1 gousse d'ail finement coupée en dés
- 150 ml de Riesling
- fonds de volaille environ 900 ml (que j'ai chauffé dans le micro)
- 30 g de beurre
- 30 ml d'huile d'olive
Pour le gout
- 1 Msp. Safran
- 10 tomates séchées à l'huile coupées en lanières
- Écrasé 90 g de jambon de Parme
- Parmesan fraîchement râpé râpé 75 g
- 40 g de beurre
- Sel et poivre noir du moulin au goût
préparation
- Faites cuire l'oignon et l'ail dans une grande casserole avec le beurre et l'huile à feu moyen.
- Le risotto au riz sans lavage (nous avons besoin de l’amidon, qui est une poudre très fine sur les grains de riz, ce qui crée une liaison) et mélangez en remuant jusqu’à ce qu’il paraisse vitreux.
- Maintenant, éteignez le tout avec le Riesling et ajoutez le safran.
- Faites bouillir le Riesling et ajoutez environ 200 ml de fond de volaille.
- Réduire le bouillon jusqu'à ce que le riz soit presque sec (cuit). Ceci est répété environ 3-4 fois jusqu'à ce que le grain de riz ait une légère morsure dans le noyau. Il est important que l’amidon de riz ne soit pas accroché au sol; remuez donc toujours bien pour qu’il reste collé au grain.
- Après environ la moitié du temps de cuisson du risotto, nous ajoutons les lamelles de tomates et les faisons mijoter.
- Avant que le riz soit cuit, nous ajoutons le beurre et le plaçons sous le riz. Avec le fromage, le risotto est lié.
- Enfin, nous ramassons les pois et le jambon, laissons le risotto environ 3 minutes et goûtons à nouveau le risotto avec du sel et du poivre.
"Il y a d'autres cuisiniers au riz, mais tout le monde peut le tenir comme bon lui semble, je cuisine mon risotto en utilisant cette méthode !!
