Dal indien (dhal, daal) avec plantains et lait de coco
temps
Temps de préparation: 30 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 40 min.
Période de repos: 12 heures
Temps total de préparation: 13 heures 10 minutes
Le Dal est un plat de la cuisine indienne qui se compose généralement de lentilles rouges mais peut également être préparé avec d'autres légumineuses de votre choix.
Tout d'abord, cela ne semble pas excitant, mais je peux vous garantir que vous allez l'adorer lorsque les ingrédients et les épices sont bons.
Plantain (Plantain) Originaires de la cuisine africaine, ils sont essentiels et polyvalents: vous pouvez les cuisiner, les réduire en purée ou les faire frire; Vous pouvez les utiliser partout où les pommes de terre sont couramment utilisées. Ils fournissent des ingrédients précieux comme le potassium, le manganèse, la vitamine B et le magnésium et, contrairement à la banane aux fruits, sont sans danger pour l'intolérance à l'histamine.
La banane à cuire ne peut pas être consommée crue et la maturité de la banane à cuire décide de son utilisation:
Les bananes plantains vertes sont cuites, les bananes plantains jaunes et noires sont plus douces et plus douces, peuvent être bien frites et bien frites, conviennent également pour les desserts.
Sur la photo 5, vous pouvez voir deux plantains verts et deux autres plus mûrs qui conviennent à la friture.
Ingrédients pour mon Dal
- lentilles noires
- haricots mungo
- lentilles rouges
- pois
- haricots blancs
- haricots aux yeux noirs
- Haricots
- pois chiches
- 500 ml de lait de coco
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de curcuma
- 2 cuillères à soupe de cumin
- 4 c. À table de garam masala (composé de cardamome, cannelle, clou de girofle, poivre, cumin, fenouil)
- 2 cuillères à soupe de coriandre
- poivre
- sel
- 2 plantains moyennement mûrs
- 1 morceau de gingembre au pouce
- Graisse pour brûler
- 500 ml de bouillon de légumes
Le plat peut également être préparé avec un ou deux ingrédients (environ 300 g de poids sec), mais je préfère un mélange de légumineuses différentes.
préparation
- Les légumineuses sont trempées toute la nuit - mais pendant au moins 8 heures - dans beaucoup d'eau - si nécessaire, versez dessus.
- Faites frire les oignons, le gingembre et l'ail dans un peu d'huile de coco.
- Ajoutez toutes les épices, sauf le sel.
- Après environ 4-5 minutes, ajoutez les légumineuses sèches égouttées.
- Ajoutez autant de bouillon de légumes que nécessaire pour que tout soit bien couvert, laissez mijoter pendant 20 minutes. Assurez-vous toujours que le Dal ne soit pas trop sec.
- Ajouter le lait de coco, mélanger, laisser mijoter. Si le temps est trop sec, rajoutez du lait de coco et remuez.
- Quand les légumineuses sont presque cuites, ajoutez les plantains tranchés.
- Continuez à laisser mijoter tout en ajoutant du lait de coco jusqu'à ce que les haricots et les bananes soient cuits.
J'ai aussi frit des tranches de plantain dans de la graisse chaude. C'est aussi bon avec ce plat.
Vous pouvez manger du riz, du mil ou - comme moi - du pain naan fait maison à l'ail et à la coriandre.
La cour a l'air peu spectaculaire, mais appartient à mon? Wohltugerichten?:
Les épices, les protéines et les fibres des légumineuses contribuent tout simplement à mon bien-être.
Essayez le! Je vous souhaite un bon appétit!
