Ragoût de choux de Bruxelles avec boeuf et boeuf
Facile à faire, mais bonne nourriture si vous avez des choux de Bruxelles frais.
Coupez 400 g de boeuf en dés, faites-le frire dans un peu de graisse. Ajoutez un litre et demi d'eau et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Surtout je le fais la veille. Assaisonnez avec parcimonie, Kassler arrive et c'est salé.
Badigeonnez environ 750 g (voire plus) de choux de Bruxelles et sculptez-les en forme de croix (pour une cuisson plus homogène). Braiser un oignon dans un peu de graisse. Épluchez et coupez en dés 500 g de pommes de terre et quelques carottes, coupez-les en lamelles, faites-les sauter et remplissez-les avec un litre et demi de bouillon de bœuf et le dés de bœuf (en fonction de la saveur de votre ragoût).
Cuire environ 20 minutes et ajouter les choux de Bruxelles. Cuire jusqu'à tendreté et couper en dés et ajouter 200 g de chasseur. Alors seulement, goûtez fort. Le sel, le poivre, quelques herbes telles que le persil et la sarriette ainsi que le lovage (également appelé herbe magique) se marient très bien avec les ragoûts.
Il goûte un pain de ferme frais.
