Pour toutes sortes de friandises: Deux variantes d'extrait de vanille
Aujourd'hui, il y a deux astuces en un: l'extrait de vanille de deux manières. Le sucre vanillé et le goût de vanille sont bien connus; ce n'est pas le cas avec l'extrait de vanille ou le sirop de vanille.
Vous avez de la chance dans les magasins bien achalandés, mais il est loin de faire partie de la gamme. Si vous le trouvez, vous devez également vous attendre à des prix excessifs.
La préparation est en fait assez facile et le coût est limité. Cependant, je dois dire que les gousses de vanille des supermarchés n'atteignent pas la même intensité que les gousses plus chères.
Les utilisations pour l'extrait et le sirop:
- sur le pudding
- yaourt
- salade de fruits
- glaçage dans / sur le gâteau
- dans les céréales
- sur la glace et le gâteau,
- dans des boissons chaudes ou froides ...
La variante sans alcool convient aux plats énumérés.
Pour raffiner les plats chauds et les gâteaux, le sirop d’alcool convient car l’alcool vole en chauffant, mais reste décelable.
Voici mes deux variantes:
Variante 1: sirop de vanille
- 250 ml de vodka ou de rhum blanc
- 3-4 gousses
- Sculpture des gousses dans le sens de la longueur.
- Placez dans un verre suffisamment grand.
- Ajoutez l'alcool.
Fermez bien le flacon, rangez-le dans un endroit sombre et frais et agitez-le bien une ou deux fois par semaine.
Après environ 3 mois, l'alcool est devenu sombre et les gousses ont dévoilé tout leur arôme.
Lorsque le sirop est épuisé, la bouteille peut être remplie avec les cosses. Pour l'intensifier, il suffit d'ajouter un nouveau pod.
Variante 2: extrait de vanille
- 200 g de cassonade
- 200 ml d'eau
- 5-6 cuillères à soupe facultatives de sirop de miel ou de betterave à sucre
- Mettez le sucre et l'eau dans une casserole.
- Laisser mijoter à feu doux en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Cela peut prendre jusqu'à 15 minutes.
- Couper les gousses de vanille dans le sens de la longueur et gratter la peau avec le dos du couteau.
- Couper la gousse en petits morceaux et ajouter la moelle au liquide mijotant.
- On peut éventuellement ajouter du sirop de miel ou de betterave à sucre en raison de la consistance.
Lorsque le liquide a été réduit de moitié, le vanillemus peut être rempli dans des pots à vis sèches bouillis et rincés.
Si vous le souhaitez, vous pouvez filtrer le liquide, retirer les petites cosses et les déchiqueter avant de les mettre dans le verre.
Laisser reposer dans un endroit sombre pendant 3-4 semaines pour permettre à l'arôme de se développer. Encore une fois, comme avec le sirop:
Plus vous attendez, plus le goût est intense.
En raison de la teneur élevée en sucre, il n'est pas absolument nécessaire de conserver le (s) verre (s) au réfrigérateur.
Il est important de mentionner qu’il faut toujours utiliser une cuillère propre pour l’enlever.
