"Gsulzde Brodgeschscht" - bratwurst franconienne
"Gsulzde" est une spécialité populaire populaire en Franconie, particulièrement en été. Sunshine, une bière bien fraîche et "Gsulzde Brodgeschscht", une bratwurst de Franconie, un paradis pour les Francs. Vous attendez une paire de saucisses par personne, pour les bons mangeurs, vous en prendrez trois (morceaux, pas une paire!). Les meilleurs sont les saucisses franches grossières, mais cela fonctionne aussi très bien avec les petits "Nurembergers" (trois petites saucisses de Nuremberg sont à peu près équivalentes à une saucisse "normale"). Faites d'abord frire les saucisses brunes et laissez-les refroidir complètement. Pendant ce temps, faites bouillir un bouillon fort (le bouillon instantané suffit, mais qui aime et veut faire le travail, peut aussi aimer cuisiner un bouillon "approprié") et assaisonner avec du sel, du poivre, du vinaigre et du Maggi. Fort, presque "sur-assaisonné" et acide, il devrait avoir le goût, refroidi (et un Sulz est maintenant froid), le liquide perd beaucoup de saveur. Dans le bouillon encore chaud, la gélatine préalablement trempée se dissout (en fonction de la quantité de liquide). Maintenant, commençons: versez un "miroir" dans un moule suffisamment grand (c'est-à-dire, versez un peu de liquide dans le moule qui recouvre juste le sol). Congeler dans le frigo. Placez les saucisses sur le "miroir" maintenant fixé, versez la solution de semoule et laissez-la se solidifier à nouveau au réfrigérateur. Ensuite, placez la «garniture» sur: cornichons marinés, cornichons mélangés, tomates-paprika du verre, tranches d’œuf dur, etc. Versez avec un peu de bouillon (sinon la garniture flottera), laissez-le se solidifier, ajoutez du liquide au reste, puis resserrez-vous. C'est ça. Si vous souhaitez renverser la chair finie, vous devez enrouler le travail par l'arrière: verser des "miroirs", laisser poser, décorer, solidifier, bratwursts, etc. Vous pouvez également préparer la poitrine en portions dans des assiettes profondes, mais vous avez besoin de beaucoup de place pour plusieurs personnes. dans le frigo ou dans une cave très froide avec suffisamment d’espace. Le "Sulz" a également un très bon goût au lieu des saucisses avec un rôti froid ou des tranches de Stadtwurst (saucisses à la viande). Pour éviter tout commentaire: la façon dont j'ai fabriqué le Sulz est faite par les bouchers; avec le bouillon instantané et Maggi. (S'il vous plaît, pas de discussions Maggi, le sujet a longtemps été mort-parler!) Pour déguster des pommes de terre frites ou pommes de terre cuites au four très délicieux, mais surtout assez nous Franks à un morceau de pain de campagne. Je vous souhaite bon appétit, en bon franconien: "Repas!"
