Il suffit de mettre la pâte brisée sur la plaque à pâtisserie
temps
Temps de préparation: 30 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 1 heure 45 minutes
Temps total de préparation: 2 heures 15 minutes
Il est toujours difficile de faire rouler une pâte sablée pour obtenir un gâteau sur une assiette. La pâte doit être refroidie et vous voulez la faire uniformément sur une assiette sans aucun résidu. Voici comment cela fonctionne:
En remuant la pâte, notez:
- fondu Mélangez le beurre ou la margarine dans la pâte (pas uniquement à la température ambiante). Cela rend la pâte magnifiquement lisse
Alors la pâte vient sur la plaque:
- la pate d'abord sur l'assiette puis dans le frigo
- Feuille avec du papier sulfurisé disposer de manière à ce que le papier cuisson puisse survivre sur tous les bords
- la non refroidi, souple pâte Appuyez à plat sur vos mains avec vos mains
- un deuxième papier cuisson mettre la pâte
- Lisser la pâte entre les deux couches de papier sulfurisé
Vous obtenez la pâte lisse - sans rouleau à pâtisserie - bien lissée
Façonner le bord de la pâte
Pour le Nussecken prévu, je n'avais pas besoin d'une pâte levée
- retirer le papier sulfurisé supérieur
- battez le bord du papier sulfurisé inférieur sur la pâte (figure 2) et lissez-le
- sur les autres bords aussi
il en résulte un bord uniformément plat. Une pâte tirée peut être obtenue à l'aide de la pâte battue sur la pâte.
- Remplacez le deuxième papier cuisson une fois que tous les bords ont été traités
- et lisser à nouveau.
- puis mettez la boîte dans le réfrigérateur pendant 1 heure.
Recouverte de papier sulfurisé, la pâte est mieux protégée au réfrigérateur (par exemple, des odeurs d'autres aliments).
Après refroidissement, retirez le papier cuisson supérieur et pliez-le en deux, en tenant le côté qui a touché la pâte vers l'intérieur et en le rangeant comme papier cuisson inférieur pour la prochaine utilisation.
Percer la pâte à plusieurs reprises à la fourchette. Cuire au four à 175 degrés. Le temps de cuisson est basé sur la garniture avec ma recette de noix ou d'amande d'environ 45 minutes.
Ingrédients pour une pâte brisée, par exemple pour les coins noix et amandes
- 300 g de farine
- 100 g de sucre
- 1 morceau de sucre vanillé
- 2 oeufs
- 125 g de beurre fondu (= un demi-paquet, sans écailles, léger et coupé en deux exactement en coupant d'un coin à l'autre, image 3)
- 1 cuillère à café de levure chimique
couverture
ingrédients
- environ 200 g, 1 petit pot de confiture légère ou de pulpe de fruit (par exemple, abricots en purée)
- 125 g de beurre (l'autre moitié du paquet susmentionné)
- 200 g de sucre
- 2 pck de sucre vanillé
- 5 cuillères à soupe d'eau
- 400 g d'amandes, noisettes ou noix (partiellement râpées, en partie hachées, en partie entières)
traitement
- Étaler la marmelade ou la purée de fruits sur la pâte
- Incorporer le beurre, le sucre, le sucre vanillé et l'eau dans une casserole
- Chauffer en remuant jusqu'à ce que tout soit fondu et que le sucre soit dissous
- Ajouter les amandes ou les noix et porter à ébullition
- Si nécessaire, si la masse est trop ferme, ajoutez du liquide (eau, lait)
- Étendre la masse de caramel aux noix sur le plateau à pâtisserie
- Cuire au four préchauffé à 175 degrés sur la grille inférieure pendant environ 45 minutes.
Les tranches de noix et d'amandes finies sont visibles dans les images 3 et 4. Ceux qui n'en ont pas assez peuvent tremper les angles dans le chocolat liquide.
