Repas estival léger: salade de bifteck tiède avec pommes de terre au thym
temps
Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 20 min.
Temps total de préparation: 35 min.
Un repas d'été complet et léger: salade de bifteck tiède avec pommes de terre au thym.
Ce plat est préparé relativement rapidement et s’adapte bien à la saison chaude.
ingrédients
- 2 steaks (filet de boeuf ou rumsteak)
- Tomates cerises (tomates cocktail)
- Bébé épinards ou laitue d'agneau (parce que je l'avais en stock)
- les pommes de terre de ressort
- Thym (de préférence frais)
- Beurre ou beurre clarifié
- gros poivre, gros sel aux herbes
Pour la marinade
- poivre grossier
- piment ou flocons de piment finement hachés
- petite huile neutre
préparation
- Les steaks sont coupés en morceaux et bien frottés avec la marinade. Pétrir calmement et laisser pendant une bonne heure.
- Pendant ce temps, faites bouillir les petites pommes de terre de printemps avec la pelure, égouttez-les, séchez-les et faites-les sauter dans une casserole dans le beurre chaud de tous les côtés.
- Ajoutez beaucoup de brins de thym frais, continuez à cuire, faites frire les brindilles de thym, salez et poivrez.
- Faites chauffer une poêle sans ajouter de graisse et faites frire les steaks (toujours au réfrigérateur avant de les faire frire et à température ambiante) de tous les côtés.
- Quand ils ont accepté la couleur, ajoutez des tomates cocktail coupées en morceaux. Par le biais de l’eau des tomates, le rôtissage est immédiatement interrompu, les tomates ne se balançant qu’environ 2 à 3 minutes,
- Ajoutez ensuite les bébés épinards lavés mais secs, dosés, retirés de l’assiette. Les épinards (éventuellement de la laitue) s'effondrent immédiatement, mais doivent rester croquants.
- Assaisonner avec du gros sel et du poivre.
Servez les pommes de terre avec la salade de bifteck tiède dans l'assiette, ajoutez un peu de fromage aux herbes et un chutney fruité et laissez-le goûter.
