Bouillabaisse ultra-rapide
Nous adorons la soupe de poisson et avons toujours fait en sorte qu'elle soit plus "cuisinée" au fil du temps? conçu pour que vous puissiez stocker les ingrédients et les apporter rapidement et sans tracas sur la table. L'original est bien sûr préparé beaucoup plus complexe? Dans mon environnement, le tout échoue parce qu’il ne s’agit que d’enregistrer et d’attendre les carcasses, qui servent généralement de base au fonds de pêche. Nous avons remplacé ce nouveau fonds simplement par acheté. Et c'est ce dont vous avez besoin:
Environ 45 minutes
- 1 sac de poisson blanc TK aussi ferme que possible (une liste des espèces pouvant être achetées sans hésiter est disponible sur www.wwf.de), découpé en lanières d'environ 1 cm de large
- 2 paquets de crevettes biologiques, par exemple de Aldi
- Une bouteille de 2/3 de vin blanc sec à demi sec
- 1 tasse d'absinthe
- ½ litre de poisson (ou la quantité correspondante de concentré)
- ½ L de bouillon de légumes (instantané ou fait maison)
- 4 carottes, coupées en dés de 1 cm
- 1 poireau coupé en rondelles
- 1/3 à ½ céleri-rave, coupé en morceaux de 1 cm
- 6 gousses d'ail hachées finement
- 2 oignons, hachés finement
- 1 morceau de beurre ou beurre clarifié
- Sel, poivre et éventuellement un peu de sucre
- huile d'olive
préparation
Faites frire les oignons, l'ail et les carottes dans le beurre dans une grande casserole. Avant que le tout ne commence à bronzer sérieusement, effacez-le avec le bouillon de poisson, le bouillon et le vin. Ajoutez le céleri et le poireau, portez le tout à ébullition et laissez bouillir pendant environ 3 minutes. Ajoutez ensuite le poisson, les crevettes et le vermouth, amenez à ébullition, éteignez le feu et laissez mijoter la soupe pendant 10 minutes. Je vais vous donner un avant-goût de savoir si le poisson est fini - vous devrez peut-être attendre un peu plus longtemps en fonction de la taille et du dégel des morceaux.
Si vous avez utilisé du poisson très maigre, est-il conseillé d’ajouter un bon filet d’huile d’olive à la soupe avant de servir? cela complète le goût et aide le "bon" cholestérol sur les sauts. Après la cuisson, assaisonnez la soupe avec du sel, du poivre et éventuellement un peu de sucre et servez.
Quelques autres conseils:
Si vous ne venez pas dans des carcasses ou dans un stock de poisson, vous pouvez également utiliser du stock de poulet. Mais ce n'est que la moitié du plaisir.
Bien sûr, les moules, le céleri et le fenouil s'intègrent parfaitement dans la soupe. Un coup de pouce supplémentaire, que tout le monde n’apprécie pas, est une cuillerée d’anis avec laquelle vous cuisinez. Très savoureux!
En accompagnement de la soupe, la baguette convient à la mayonnaise à l'ail ou simplement au beurre. En plus une laitue fraîche - fini!
