Ma sauce tomate n'est pas une sauce - c'est une crème à la tomate
Quand je suis arrivé pour la première fois en Italie il y a presque 50 ans - c'était ma lune de miel - nous avons séjourné dans une petite maison d'hôtes. La cuisine italienne m'était étrangère, car la "Pastaschuta" de ma mère n'avait rien à voir avec ce que l'on nous servait à Cesenatico.
Et puis il y avait quelque chose de merveilleux:
Spaghetti recouvert d'une crème de tomates. Pas liquide, mais crémeux aromatique.
J'ai demandé avec les mains et les pieds comment cette crème était préparée et c'était si facile:
Faire chauffer de l'huile dans une casserole
Pâte de tomate à elle
une bonne pincée de sucre
de la poudre de paprika et du sel
Enfin, il se déguste avec du jus de citron
Pas d'eau! Ne pas infuser! Juste mélanger et laisser chauffer, tout est arrangé.
Les pâtes cuites sont transformées en cette pâte de tomates jusqu'à ce que chaque nouille porte une couche de cette crème.
Comment est-il mangé?
Si le sac à main est court, juste avec du fromage râpé.
Ces nouilles crémeuses sont également une merveilleuse "base" pour les casseroles ou pour la cuisson.
Par exemple, Grillez les escalopes de dinde rapidement, mettez-les au-dessus des pâtes, gratinez le fromage et faites cuire dans le tube.
Tranchez les courgettes, râpez-les, faites-les frire, mettez les pâtes et recouvrez-les de tomates grossières. Fromage gratiné.
En couche, casserole: ces nouilles, dessus des légumes, du fromage, des pâtes, des légumes, du fromage. Ham entre les deux, si tu veux.
Je peux vraiment recommander: essayez-le!
