Ma meilleure purée de pommes de terre
temps
Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 25 min.
Temps total de préparation: 45 min.
Bien que la plupart des chefs étoilés prétendent encore et encore que les pommes de terre pour une bonne purée de pommes de terre doivent être écrasées avec un pilon ou pressées à travers un presse-purée et ne doivent pas être écrasées avec un batteur à main, je peux dire le contraire.
Nous avons des pommes de terre en purée chaque semaine au moins une fois, comme nous l’aimons tous beaucoup (je pourrais en manger tous les jours!). La préparation, que j'ai prise en charge par ma grand-mère, est simple et rapide et réussit (presque) toujours à merveille. Si cela ne fonctionne pas, alors c'est simplement la variété de pomme de terre. Il est préférable de prendre une variété à base de farine bouillie, mais cela est également possible avec la plupart des pommes de terre à cuisson dure, que j’utilise le plus souvent.
ingrédients
- 300-400 g de pommes de terre (par portion)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel et noix de muscade
préparation
- Les pommes de terre sont pelées et coupées en cubes d'environ 2 cm que je fais ensuite cuire dans une casserole recouverte d'eau salée pendant environ 20 à 25 minutes. Ensuite, j'éteins le poêle, mais je laisse le pot reposer sur le poêle pendant environ 4 à 5 minutes.
- Maintenant, je verse l'eau de cuisson des pommes de terre dans une casserole plus petite, mais j'en laisse une petite quantité dans la casserole avec les pommes de terre, que je laisse ensuite s'évaporer brièvement.
- Ensuite, j'ajoute une cuillère à soupe abondante de beurre, une cuillère à café de sel et un peu de noix de muscade (râpée) et je réduis tout en purée au fouet du batteur à main - d'abord au niveau le plus petit, puis au niveau supérieur. En fonction de la consistance désirée, il est possible d’ajouter à nouveau de l’eau de cuisson.
Donc, la purée de pommes de terre est merveilleusement lâche et stable?, Je pense que c'est comme ça qu'on l'appelle. Je ne leur donne jamais de lait, parce que cela rend la purée gluante.
Un autre conseil: au lieu de beurre, vous pouvez également ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ce qui donne à la purée de pommes de terre un goût délicieux!
Essayez, je pense que vous ne le ferez plus jamais!
