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Mai 14, 2024

Coing cake ou gâteau à la croûte croustillante

temps

Temps de préparation: 1 heure 10 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 35 min
Temps total de préparation: 1 heure 45 min.

Ici, pour tous les fans de coings, une excellente recette pour un gâteau ou un gâteau, à volonté, tous les deux délicieux! Bien que la préparation demande un peu de temps, mais l'effort en vaut vraiment la peine!

Les ingrédients sont suffisants pour un Springform ø 26-28 cm; pour une plaque de cuisson, il suffit de prendre deux fois plus d’ingrédients pour les nappages et la pâte, la quantité de crumble est suffisante pour une plaque de cuisson moyenne.

ingrédients

Pour la surface

3 grosses coings (environ 800 g)
50 g de sucre
120 ml d'eau
Jus de ½ citron

Pour la pate

175 g de beurre
125 g de sucre
1 morceau de sucre vanillé
3 oeufs
175 g de farine à gâteau (Type 550)
40 g de fécule de maïs
½ pq de bicarbonate de soude
1 pincée de sel

Pour le crumble

100 g de beurre
50 g de sucre
50 g de miel
2 cuillères à soupe de crème
100 g de graines de tournesol
50 g de noisettes ou de noix (hachées grossièrement)
50 g de lamelles d'amandes
1 pincée de sel
1 pincée de cannelle, de clou de girofle et de cardamome selon votre choix

préparation

Commencez par préchauffer le four à 200 degrés (chaleur supérieure / inférieure).
Pour la garniture, les coings sont lavés, coupés en quartiers, la boîte à noyau est enlevée, pelée et ensuite les quartiers sont coupés en colonnes paires (j'ai divisé chaque quartier en 4 colonnes).
Dans une casserole, caraméliser 50 g de sucre et faire sauter avec 120 ml d’eau, puis ajouter le jus de citron, ajouter les tranches de coings et laisser mijoter environ 8 minutes à feu moyen (elles ne doivent pas être trop tendres!). Puis égouttez sur un tamis et laissez refroidir.
Pour la pâte, mélangez le beurre tiède avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse, ajoutez les 2 œufs l'un après l'autre et continuez de remuer. Mélangez la farine avec la fécule de maïs et la poudre à pâte et passez au tamis, ajoutez un tiers de la quantité au mélange beurre-œuf, puis battez le troisième œuf en dessous, puis ajoutez le reste du mélange farine et une pincée de sel. Répartissez ensuite la pâte uniformément sur le fond de papier sulfurisé du moule Springform et répartissez uniformément les tranches de coings refroidies.
Faites frire légèrement dans une casserole les graines de tournesol, les noix et les amandes. Faites bouillir le beurre, le sucre, le miel et la crème dans une casserole et laissez mijoter pendant environ 5 minutes, puis ajoutez le mélange de graines de tournesol, d'amandes et de noix. Répartir ce mélange de crumble sur le coing.
Maintenant, il passe au four préchauffé et au bout de 30 à 35 minutes, cette magnifique cuisson est terminée.
Après refroidissement, il suffit ensuite de couper en morceaux et d'en profiter - très, très délicieux avec de la crème fouettée!