Pfitzauf - d'après l'ancienne recette souabe
temps
Temps de préparation: 10 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 45 min
Période de repos: 10 min.
Temps total de préparation: 1 heure 5 min.
Ingrédients 4 personnes
- 250 g de farine
- 1/2 l de lait
- 4 oeufs
- un peu de sel
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- Graisse pour les moules
préparation
- De la farine, du lait, des œufs, du sel, remuer une pâte lisse.
- Enfin, mélangez le beurre fondu en dessous, ajoutez-y 12 demi-Pfitzaufförmchen bien graissée et faites cuire le Pfitzauf à 200 ° C (niveau 3 de GBO) pendant environ 45 minutes, de couleur brun clair.
- Ils se lèvent plus de deux fois pendant la cuisson. Les vapeurs de lait entraînent la pâte et les œufs de coagulation l'empêchent de déborder.
important
- Pendant la cuisson, le four ne doit PAS être ouvert, sinon le Pfitzauf s'effondrerait!
- Après environ 45 minutes, éteignez le four, mais laissez le Pfiztauf reposer pendant 5 à 10 minutes.
- Après la cuisson, retirez le Pfitzauf des moules (si les moules ont été bien graissés, ils peuvent être facilement dévissés), saupoudré de sucre glace et servi aux fruits bouillis (nous préférons la compote de pommes).
- Le Pfitzauf mange, ici en souabe, traditionnellement avec deux fourchettes, dans lequel un, le Pfitzauf "déchire".
