Porc braisé rouge
temps
Temps de préparation: 30 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 1 heure 20 minutes
Temps total de préparation: 1 heure 50 min.
Hongshao Zhurou - une recette de la province chinoise de Shangha - se traduit par du porc braisé rouge.
Une recette de porc braisé rouge à ma manière:
ingrédients
- 500 g de porc maigre
- 3 oignons de printemps
- 1 carotte
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
Pour les cerises rouges
- environ 5 cm de gingembre
- 2 cuillères à soupe de sucre brun
- 1 c. À thé de sel
- ¼ bâton de cannelle
- 1 anis étoilé
Éteindre
- environ 40 ml de sherry sec
- 80 ml de sauce soja légère
Épaissir
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 40 ml d'huile de riz
La quantité d'eau dépend de la taille du wok.
Les préparations pour les cerises rouges
- Lavez la viande, séchez-la avec du papier essuie-tout et coupez-la en morceaux de 3 x 3 cm.
- Libérez l'oignon de sa peau extérieure, coupez-le en deux, coupez-le en morceaux et hachez-le finement.
- Épluchez le gingembre avec un éplucheur et hachez-le finement.
- Mortier l'anis étoilé dans un mortier, wow, quel parfum qui monte déjà dans ton nez, ajoute le bâton de cannelle à l'anis étoilé et continue à mortier; ah, ce sont des saveurs! Wow!
préparation
- Ajoutez 40 ml d'huile de riz et le sucre dans le wok, remuez à feu vif jusqu'à ce que le sucre commence à fondre, ajoutez la viande, ajoutez les oignons et de notre mélange écrasé 3 tranches et ½ c. afin que la viande soit bien enrobée des arômes.
- Le tout est trempé avec le sherry et la sauce soja et rempli avec tellement d'eau que les cubes de viande sont à peine recouverts de liquide.
- Laisser tout bouillir à nouveau, et maintenant le couvercle dessus, et tant que la température bascule en arrière jusqu'à ce qu'il ne soit que très faible mijoter, soyons maintenant si détendus 80 minutes, alors mijotons tout seul. De temps en temps remuer.
- Nous traitons maintenant les légumes et préparons le riz: rincez plusieurs fois le riz basmati avec de l’eau, puis laissez-le reposer pendant environ 15 minutes dans l’eau.
- Nettoyez la carotte et épluchez-la avec un éplucheur, coupez-la en trois morceaux, puis coupez-la en fines épingles d'environ 5 cm de long.
- Nettoyez les poivrons, coupez-les en quatre, retirez les peaux et les peaux blanches et coupez-les en cubes d'environ 2 x 2 cm.
- Nettoyez les oignons nouveaux, coupez les blancs en fines rondelles, coupez le vert dur en morceaux d'environ 3 cm de long.
- Cuire le riz en suivant les instructions sur l'emballage. Et pour la décoration, coupez la feuille verte en fines bagues.
- Il est temps d’envoyer les légumes dans le wok: après 70 minutes, ajouter les bâtonnets de carotte, les poivrons et les oignons nouveaux, remuer brièvement, puis laisser mijoter sur le dessus et laisser mijoter.
- Une fois la tache rouge terminée, liez le tout avec la fécule de maïs mélangée à de l'eau.
- Servir sur une assiette préchauffée: déposez une portion de riz au milieu avec une cuillère au centre d'un cercle, puis dans le porc braisé rouge, saupoudrez-la de rondelles de feuilles vertes, et savourez-la maintenant.
Pour les cerises rouges, il y a tous les types de viande ... ainsi que le bœuf et la volaille.
