Gâteau à la rhubarbe avec fonte et meringue
temps
Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson ou de cuisson: 40 min.
Temps total de préparation: 1 heure 40 min.
Le meilleur gâteau à la rhubarbe avec fonte et meringue.
Bien que la saison de la rhubarbe soit presque terminée, je voudrais encore aujourd'hui vous raconter ma meilleure recette de ce délicieux gâteau en feuille à la rhubarbe, que j’ai acheté à ma mère. C'est peut-être un peu compliqué, mais cela en vaut vraiment la peine et vous ne le regretterez certainement pas!
Vous pouvez cuire le gâteau à votre guise avec de la pâte à levure ou du fromage cottage.
ingrédients
- Pour un plateau (26 x 40 cm), j'utilise les ingrédients suivants pour la pâte à la levure: 400 g de farine, 1 cube de levure fraîche ou 1 levure sèche, 150 g de sucre, 1 pincée de sel, 125 g de margarine (liquide), ¼ de lait et 2 oeufs
- Je prends pour une pâte à l'huile de fromage blanc: 200 g de fromage blanc, 7 cuillères à soupe d'huile, 6 cuillères à soupe de lait, 100 g de sucre, 1 sucre de vanille, 400 g de farine, 1 poudre de levure et une pincée de sel
- Pour la garniture, vous avez besoin d'environ 1 kg de rhubarbe et 250 g de sucre.
- Pour verser le jus de rhubarbe, un peu de babeurre ou de crème sure, 1 pincée de sel, 4 jaunes d’œufs, 1 pot de poudre à crème pâtissière (arôme crème, vanille ou amande), du zeste de citron râpé ou du jus de citron et 50 g de beurre
- Pour la meringue, 4 blancs d’œufs, 1 pincée de sel, 180 g de sucre et 1 sucre de vanille
préparation
- Pour la garniture, coupez la rhubarbe lavée en morceaux d’environ 1 cm, placez-la dans un bol, saupoudrez-la de 250 g de sucre et laissez-la à couvert (de préférence pendant la nuit) jusqu’à formation suffisante de jus.
- Préchauffez le four à 200 degrés le lendemain et égouttez les morceaux de rhubarbe en récupérant le jus.
- Préparez une pâte à partir des ingrédients pour le fond, placez-la sur du papier sulfurisé graissé ou tapissé et faites cuire le sol pendant environ 10 minutes dans un four préchauffé.
- Pendant ce temps, remplissez le jus de rhubarbe de babeurre ou de crème sure de ½ à ¾ litre, avec 1 pincée de sel, 4 jaunes d'oeuf, la poudre à crème anglaise et le zeste de citron râpé ou le jus de citron râpé dans une casserole.
- Porter le mélange à ébullition à feu doux en remuant constamment, amener à ébullition, ajouter environ 50 g de beurre et laisser refroidir.
- Ensuite, placez les morceaux de rhubarbe égouttés sur le plateau de la pâte précuite, étalez la coulée glacée, puis poussez le plateau dans le four à 200 degrés pendant encore 20 minutes.
- Pendant ce temps, fouettez les 4 blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel, ajoutez la moitié du sucre (90 g) vers la fin du temps de battage, puis incorporez le sucre restant et le sucre vanillé à l'aide d'une cuillère en bois.
- Retirez le gâteau du four après 20 minutes de cuisson et répartissez la meringue uniformément sur le gâteau chaud, éventuellement avec une fourchette ou un motif similaire, puis dessinez un motif et faites cuire à nouveau le gâteau environ 10 minutes avec une petite porte du four ouverte jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée. est.
Je vous souhaite bonne chance et amusez-vous tout en profitant!
Enfin, un conseil:
Ce gâteau est aussi délicieux avec des groseilles à la place de la rhubarbe!
