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Avril 18, 2024

Gâteau à la rhubarbe avec pâte à levure et pudding à la vanille

temps

Temps de préparation: 40 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 35 min
Période de repos: 1 heure 15 minutes
Temps total de préparation: 2 heures 30 minutes

De nos jours, de nombreux boulangers n'offrent que du gâteau éponge. Les restes en raison de la teneur élevée en matières grasses plus longtemps, mais ne sont pas aussi forts que le gâteau à la levure. Oui, la levure est un exhausteur de goût!

Nous aimons faire de la tarte à partir de pâte à levure, mais nous en congelons souvent la moitié. Décongelé, il a bien meilleur goût que ne le conserve trop longtemps. Et la pâte à levure avec couche de pudding ne cède pas.

ingrédients

Pour la pate

500 g de farine de blé type 405 (et un peu de farine pour saupoudrer la pâte et cuire la plaque de cuisson)
80 g de sucre
1 cube de levure
250 ml de lait
80 g de margarine de tournesol (et de la margarine pour graisser la plaque de cuisson)
1 pck ou 7 g de sucre vanillé
½ cuillère à café de sel
1 oeuf

Pour la garniture de gâteau

1 kg de rhubarbe décortiquée, fraîche ou décongelée
250 g de sucre
1 portion de pudding à la vanille
100 ml de crème sure (½ tasse)
50 g de margarine de tournesol
3 oeufs
environ 60 g de beurre
environ 30 g de sucre en poudre

préparation

Épluchez la rhubarbe, coupez-la en morceaux et placez-la dans un tamis en plastique, saupoudrez-la de sucre 250 et laissez reposer toute la nuit.
Le résultat est la rhubarbe légèrement jus et environ 400 ml de jus de rhubarbe.
Chauffer le lait et la margarine légèrement (30-35 °). Mettez la farine dans un bol à mélanger et formez un creux au milieu. Crumble dans la levure, ajouter du sucre et du lait et mélanger avec de la farine.
Couvrez-le et gardez-le au chaud pendant environ quinze minutes.
Lorsque cette pâte a formé des bulles, tous les ingrédients restants de la pâte peuvent être ajoutés et agités. (L'œuf peut être lavé et réchauffé au besoin.)
Les ingrédients de la pâte à la levure sont généralement mélangés jusqu'à ce que la pâte se sépare du bol et ne dure pas trop longtemps. (La pâte à la levure très agitée commence parfois à coller à nouveau.)
Nous plaçons la pâte légèrement farinée et couverte, généralement au four, sur la pierre à pizza chauffée à environ 30 °.
Après environ 1 heure, la pâte devrait être suffisamment allée. Il est sorti du bol et malaxé avec ses mains sur une planche farinée (ou similaire), étalé et étalé sur une plaque à pâtisserie graissée.

Bien sûr, vous pouvez également placer la pâte dans un grand sac en plastique au réfrigérateur jusqu'au lendemain et la faire cuire le lendemain.

La plaque peut être bien préchauffée au four tout en pétrissant la pâte.

Une fois la plaque de cuisson retirée du four, le four est préchauffé à 180 °.

La pâte sur la plaque à pâtisserie peut être légèrement piquée à plat avec une fourchette pour éviter des cloques plus importantes lors de la cuisson. ascenseur.

La pâte ne devrait pas maintenant avoir une brise fraîche, mais pendant la préparation de la garniture, quelque chose peut disparaître.

Préparation de la garniture et finition du gâteau

Pour la garniture, mélanger la poudre à crème anglaise avec la crème sure, faire bouillir le jus de rhubarbe, épaissir avec la poudre à crème anglaise et remuer brièvement. Puis on agite ensuite les 50 g de margarine et enfin petit à petit trois œufs.
Ce mélange est placé uniformément sur la pâte à levure, puis les morceaux de rhubarbe sont étalés dessus.
Le gâteau n'entre pas dans le four avant qu'il atteigne 180 °. Il est cuit pendant environ 35 minutes (à la chaleur supérieure et inférieure) sur le rail du milieu. Ensuite, le sol et certaines parties du sol sont légèrement dorés.
Avec une baguette bien affûtée, il est assez facile de déterminer, dans les endroits les plus épais, si la pâte est bien cuite. S'il reste encore de la pâte, vous devrez peut-être cuire encore 5 minutes.
Avec la pierre à pizza (au bas de la grille), le gâteau cuit aussi uniformément que dans le grand four, de sorte que l’échantillon sur le bord soit suffisant.
Notre? Topping? environ 60 g de beurre fondu et enfin du sucre glace tamisé ou moulu.

Bon appétit

PS: Incidemment, seuls 2/3 de la pâte ont été utilisés pour le gâteau à la rhubarbe photographié. La pâte à la levure s'est très bien déroulée. Ainsi, sur un tiers de la pâte, quatre beaux petits gâteaux ont été malaxés puis cuits au four.

Bien sûr, il y a aussi un conseil!