Rôti de viande hachée brune - l'huile doit être chaude
J'étais souvent contrarié par la viande hachée, qui émettait beaucoup d'eau après avoir été brûlée et grisâtre au lieu de brunir. Maintenant, j'ai le truc: l'huile pour la casserole doit être très très chaude, alors la viande hachée est brune et reste juteuse.
Mais assurez-vous que la casserole est adaptée à une chaleur élevée - prenez donc de l'acier inoxydable ou du fer. Et la viande se dissout d'elle-même du fond de la casserole - vous n'avez pas à essayer désespérément de la rayer. La patience marche bien!
