Rocket - très polyvalent et sain!
Rocket est très polyvalent et sain! La merveilleuse plante à salade était déjà connue dans l'Antiquité comme une culture; même les anciens Allemands l'avaient mangée et ils la considéraient même comme un stimulant sexuel. En Allemagne, fusée, le nom d'origine est en réalité Rauke, mais au fil du temps, il a été oublié et n'a été redécouvert que dans les années 80 par la tendance à la cuisine méditerranéenne.
Pendant longtemps, la roquette n’était pas populaire en raison de son goût légèrement vif, parfois légèrement amer. Le mélange avec les salades vertes est typique de la Toscane, d’où son nom.
Il en existe plusieurs types, mais le Rauke classique est le Garden Senfrauke (Eruca sativa), également appelé Ölrauke, qui est utilisé non seulement comme plante à salade, mais également pour la production d'huile à partir de graines, mais seulement dans très petite mesure.
La roquette a un effet appétissant et diurétique et une teneur élevée en huiles de moutarde, qui sont la raison du goût aromatique et parfois légèrement amer. En outre, la roquette a une teneur en iode très élevée (bon pour l'hypothyroïdie!). Les autres ingrédients comprennent le bêta-carotène, la vitamine C et l'acide folique, ainsi que des minéraux tels que le potassium, le calcium, le magnésium, le sodium et le fer.
Pour une salade à la roquette, il est préférable d'utiliser uniquement les jeunes feuilles, car les plus anciennes peuvent avoir un goût très intense et épicé, parfois même légèrement amer.
La fusée très épicée peut être utilisée à bien des égards. Elle a un goût pur, elle s’accorde également avec les tomates, les icebergs, les frisées, les têtes ou les schnittsalat, mais aussi avec la chicorée et le radicchio ou même avec la salade de pommes de terre, de riz ou d’œufs, même avec des fraises, c'est délicieux. Même pour une salade tomate-mozzarella, la roquette au goût aromatique est un ajout formidable et même les pizzas, la tarte flambée et les œufs brouillés peuvent être bien rehaussés avec des feuilles de roquette fraîches. La purée de pommes de terre avec une roquette finement tranchée est tout aussi savoureuse. Un sandwich en particulier est délicieux: il est garni de roquettes fraîches, d'œufs et de tomates ou de mini tomates!
Les feuilles les plus anciennes peuvent être séchées et utilisées comme herbes, elles conviennent très bien comme assaisonnement pour les plats de riz ou de pâtes, les soupes, les ragoûts, le pesto ou les pizzas.
La roquette est certes offerte depuis quelque temps dans les rayons des légumes, mais je n'y ai jamais prêté attention jusqu'à ce que ma fille m'apporte un sac avec moi un jour avant de la transformer en une salade fraîche et très savoureuse.
Depuis lors, je suis venu au goût et ai pris fusée dans ma liste de courses hebdomadaire. Cependant, j’ai trouvé que les paquets ne sont pas bon marché et, malheureusement, souvent pas tout à fait frais. Étant donné que vous ne consommez pas tout un paquet à la fois et que conserver du frais ne fonctionne pas toujours aussi bien, vous devez souvent en jeter une partie.
C'est pourquoi nous avons acheté un paquet de ruban de graine de roquette cette année et en avons sorti une rangée de roquettes dans une jardinière de 1 mètre de long sur le patio. Après 4 ou 5 semaines, nous avons pu récolter les premières feuilles. Maintenant, selon vos besoins, nous pouvons toujours récolter et utiliser la bonne quantité de fusée et rien ne sera mauvais. En outre, le groupe de semences est suffisant pour encore 4 m et vous permet d'économiser beaucoup d'argent, ce qui est vraiment une très bonne chose! ;-)
