Boulettes de pommes de terre de Silésie
Boulettes de pommes de terre silésiennes. J'ai repris cette recette forfaitaire de ma mère, qui l'a à son tour obtenue de ma grand-mère paternelle.
Pour 8 à 10 boulettes, prendre environ 2 à 3 livres de pommes de terre (variété farineuse à légèrement raffermissante)
1 oeuf
Sel, un peu de noix de muscade et poivre
La farine (environ 1/2 livre) peut être mal dite, c'est aussi un peu de sensation.
Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire normalement environ 20 minutes. Placez dans un grand bol, laissez bien refroidir et écrasez grossièrement avec le presse-purée (également à la main). Ajoutez l'oeuf, une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade et saupoudrez de farine. Bien pétrir à la main et mettre la farine dessus (de préférence dans la paume de la main afin qu'elle ne colle pas) jusqu'à ce que la pâte ait une bonne consistance. Il ne doit plus coller! Faites une grosse boule et faites-en un long rouleau. Retirer la pâte avec un couteau du rouleau et former une boulette.
Verser les boulettes dans de l'eau bouillante salée et laisser mijoter environ 5 à 10 minutes (ne pas faire cuire!) Jusqu'à ce qu'elles remontent du fond. Prenez un pot suffisamment grand pour que les raviolis ne collent pas ensemble.
Il est difficile de décrire raisonnablement le fonctionnement et les quantités, je conseillerais donc d’essayer au préalable 2 à 4 personnes, car il suffit de peler autant de pommes de terre que vous en mangez normalement.
Mes premières boulettes à l'époque étaient également un échec, mais une fois que vous les avez sorties, ce n'est plus si difficile, il ne s'agit que de la charge de travail et du résultat - tout simplement divin!
Goût vraiment chaque rôti, j'ai eu le canard rôti hier. Bonne chance!
