Albondigas - tapas espagnoles populaires
temps
Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 40 min.
Temps total de préparation: 1 heure
Dans n'importe quel restaurant de tapas espagnol, il se peut que mes tapas préférés ne soient pas ALBONDIGAS: de petites boulettes de viande à la sauce tomate. Voici une recette pour que tous les fans de tapas puissent manger ce délicieux tapa à la maison. Ou pour ceux qui veulent profiter de la viande hachée différemment.
ingrédients
- 1 kg de bœuf haché ou mieux de l'agneau
- 1 c. À thé de sel
- 2 œufs (ou 4 c. À table de gel de graines de chia)
- ½ tasse de chapelure ou de flocons d'avoine
- 1 oignon
- 1-2 gousses d'ail (écrasées)
- Légumes de votre choix: dans l'original, ce sont des poivrons verts, je prends aussi souvent du maïs et / ou des carottes
- 125 ml de vin rouge espagnol sec
- 500 ml de tomates passées ou de tomates fraîches à la peau
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 500 ml de bouillon de légumes
- Farine, sel, poivre, poivre rose, herbes de provence
préparation
- Mélangez les œufs et les épices dans un bol, ajoutez l'oignon haché et l'ail, puis la viande hachée et enfin la chapelure. Pétrir tout bien.
- Mettez dans un petit bol rond ou une tasse de farine, du poivre et du sel.
- Boulettes de viande et mélanger dans le mélange farine-sel-poivre. Pour ce faire, le mieux est de placer les boulettes de viande dans le bol, puis de faire pivoter le bol de manière à ce que la boule roule sur le bord, en le recouvrant de farine et en la rendant plus ronde et plus ferme.
- Dans une grande casserole, faites rôtir les boulettes de viande avec un peu d'huile d'olive (le hachis d'agneau est souvent très gras, vous avez donc vraiment besoin d'un peu d'huile).
- Ajouter les légumes tranchés et faire sauter brièvement.
- Déglacer avec le vin rouge.
- Ajoutez des tomates et de la pâte de tomates (si vous ne souhaitez pas écosser les tomates fraîches au préalable, coupez-les en quartiers, la peau se dissoudra d'elle-même et pourra être retirée à la fourchette).
- Ajouter le bouillon jusqu'à ce que les boulettes soient complètement recouvertes de liquide.
- Détachez délicatement les boulettes de viande du fond de la casserole avec le lève-casserole, au cas où elles resteraient coincées.
- Mettez le couvercle sur la casserole et laissez-le reposer sur une petite casserole pendant 30 à 45 minutes, selon la taille de la boulette.
La moitié de la quantité entre dans un autocuiseur, vous pouvez ensuite cuire dessus les accompagnements (dans le riz non perforé ou dans les pommes de terre perforées pendant 7 minutes au niveau 1). Si les boulettes de viande ne sont pas cuites, retirez la garniture et laissez cuire encore quelques minutes. - Si nécessaire, couper une boulette de viande en deux, goûter et goûter, si c'est fini.
- Dans le même temps goûtez la sauce.
servir
Les Albondigas peuvent être servis comme tapas ou avec du riz ou des pommes de terre et une salade comme plat principal. Sur la photo avec cornet de riz et salade tomate-concombre-avocat. Ils peuvent être servis avec du riz comme le yin et le yang.
Ils ont aussi un goût froid, chaud mais beaucoup mieux et très bien réchauffé.
Cuisinez par étapes
Vous pouvez aussi bien les cuire par étapes: effectuez les étapes 1 à 9, puis faites bouillir le bouillon une seule fois et éteignez le feu, laissez le couvercle. Ensuite, vous pouvez faire une promenade (ou faire du shopping ou du travail) et après une promenade (tout ce que vous avez à faire est d'allumer le poêle, de préparer les plats d'accompagnement et, dans l'intervalle, le départ des albondigas.
