Rôti d'épaule de deux manières dans le tube de friture
temps
Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 1 heure 30 minutes
Temps total de préparation: 1 heure 50 min.
L'épaule de porc est idéale pour un rôti copieux et aussi très bon marché. J'ai préparé deux morceaux d'épaule pour une fête de deux manières: avec des épices turques et de la pâte de paprika et à la méditerranéenne avec du romarin, de l'ail et du pesto.
Ingrédients pour épaule de porc aux épices turques:
- 1 morceau d'épaule rôtie avec os
- Ajvar ou alternativement pâte de tomate
- Mélange d'assaisonnement turc pour Lahmacun (pizza turque)
- rondelles d'oignon
- Suppengrün
- sel
préparation
- L'épaule est salée des deux côtés et recouverte d'épaisseur d'Ajvar; saupoudrez maintenant généreusement du mélange d'assaisonnement
- Mettez les légumes verts (poireaux, carottes, céleri, persil) dans le tube de friture
- Placez l'épaulière sur le dessus et couvrez avec des rondelles d'oignon
Ingrédients pour l'épaule de porc à la méditerranéenne:
- 1 morceau d'épaule rôtie avec os
- romarin
- ail
- Pesto (j'ai transformé du pesto aux olives)
- rondelles d'oignon
- Suppengrün
- sel
préparation
- Préparez une pulpe à partir de romarin (frais) et de quelques gousses d'ail dans le robot culinaire (cela peut également fonctionner avec du romarin séché, mais je n'ai aucune expérience là-bas). Je mets la sauce à l'ail il y a longtemps en guise de conseil: elle reste au réfrigérateur pendant plus d'un an. Après l'enlèvement, cependant, devrait être versé avec de l'huile pour éviter la moisissure.
- Badigeonnez le rôti d'épaule avec cette bouillie et salez-le avec du pesto.
- Remettez les légumes dans le tube à friture, placez le rôti sur le dessus, couvrez-le de brins de romarin et éventuellement de rondelles d'oignon. Les verts sont utilisés après l'achèvement comme base pour la sauce
- Fermez les tubes à rôtir conformément aux instructions, percez-les (pour que l'air puisse s'échapper) et placez-les dans le four. Cuire à 200 degrés pendant environ 80 minutes.
- Retirer du tube à friture et, si nécessaire, bronzer pendant 10 minutes supplémentaires à une température légèrement supérieure afin que la croûte devienne bien croustillante.
- Récupérez la sauce dans les tubes à rôtir, ajoutez les rondelles d'oignon et retirez le romarin. Purée séparément avec le mélangeur à main. La sauce ne doit pas nécessairement être épaissie; elle devient très crémeuse à partir des légumes.
- peut-être affiner avec un peu de crème Un assaisonnement supplémentaire n'est pas nécessaire.
Ceux-ci goûtent très bien les boulettes, le chou rouge ou la choucroute à l'étouffée.
Même froid, il est très savoureux, par exemple émincé sur du pain à la moutarde.
