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Avril 26, 2024

Fèves aigres au bacon

temps

Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 15 min
Temps total de préparation: 30 min.

Aujourd'hui, je vous apporte quelque chose de très spécial à "papier"! C'est une spécialité de Lippe: les haricots aigres avec du bacon.

Westphalie orientale "Lippe" appartient à la Rhénanie du Nord-Westphalie. Lippe est le plus petit État fédéral avec un siège de gouvernement à Detmold. Mais aussi les belles villes Lemgo, Lage, Bad Salzuflen et la belle Kalletal font partie du Lipperland.

Ici, il y a de nombreuses années, en cas d'urgence, les haricots verts étaient broyés comme de la choucroute. Cela a été fait dans des pots spéciaux où le couvercle, sous le poids d'une pierre lourde, pourrait glisser dans le pot pour presser les haricots. Avec l'aide du sel, un processus de fermentation de l'acide lactique est développé! Les haricots sont devenus acides - et durables!

Mais si vous voulez manger des haricots aigres avec du bacon aujourd'hui, vous n'avez pas à faire ce travail!

Ces fèves sont finies acidifiées par la société Seidel dans un sac de 500 g pour environ 1 euro sur le marché! "Haricots coupants à l'acide". Mais aussi d'autres sociétés. Mais les haricots Seidel sont les meilleurs! Maintenant à la recette:

ingrédients

2 - 3 sachets de haricots aigres (commencez avec 2 sachets)
environ 5 pommes de terre - selon la taille
environ 4 - 5 oignons - selon la taille
300 g de viande hachée
1 paire de fumeurs (saucisse fumée)
1 tranche de bacon fumé
poivre
2 - 3 tasses d'eau tiède
1 autocuiseur

préparation

Placez l'autocuiseur au milieu de la table.
Les 2 premiers oignons sont maintenant grossièrement coupés et entrés.
Maintenant aussi le premier sac de haricots aigre!
Pelez la pomme de terre et coupez-la en cubes.
Mettez des pommes de terre dans le pot.
Couper les petits smokies et les ajouter à la casserole.
Encore une fois, mettez les pommes de terre et les oignons en petits morceaux.
Maintenant, poivrez la viande hachée avec du poivre (Attention! Pas de sel!) Et avec une soudure à café dans des boulettes de taille égale et mettez-les dans la casserole.
Maintenant, mettez un autre sac de haricots aigre dans le pot.
Coupez le lard en fines tranches et placez-le dans la casserole.
Ajoutez le reste des pommes de terre et des oignons coupés en petits morceaux.
Maintenant, le pot devrait être assez plein. Mettez du poivre et de l'eau dans la casserole.
L'eau devrait rester en dessous de la masse d'un pot!
Fermez le pot et amenez à la température de pression! Cuire 15 minutes à pleine pression!
Refroidissez le pot et relâchez la pression lentement! Attention, le pot est très très chaud!
Le ragoût à l'intérieur cuit encore! Soyez prudent lors de l'ouverture!
Remuez avec une louche et piquez quelque chose!