Badische Scherben (biscuits)
temps
Temps de préparation: 40 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 15 min
Temps total de préparation: 1 heure 5 min.
Dans ce pays (à Baden) comme? Badische? ou même? Karlsruhe? Éclats connus. Pas seulement bon au carnaval. Je les fais cuire toute l'année, donc j'ai toujours quelque chose à leur offrir lors d'une visite surprise.
ingrédients
- 300 g de farine
- 250 g de crème liquide
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 coup de soda (eau minérale)
- (Ingrédients alternatifs: voir ci-dessous pour plus d'informations)
- Huile de friture (quantité nécessaire pour la marmite ou la friteuse utilisée)
- Sucre en poudre pour épousseter
préparation
1ère étape
Mettez la farine, le sel, le sucre et le jus de citron dans un bol. Mélanger lentement avec la crème liquide pour obtenir une pâte lisse. Incorporer de l'eau minérale (rend le tout "aéré"). Laisser reposer dans le bol à mélanger pendant environ 30 minutes (pas au réfrigérateur).
2ème étape
Étalez la pâte finement sur un plan de travail fariné (½ cm max.) Et taillez des diamants de tailles différentes avec une pâte à pâtisserie (ceci est bien sûr également possible avec un couteau).
3ème étape
Versez la pâte dans le gras chaud (en fonction de la taille de la casserole ou de la friteuse, si nécessaire par portions) et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. La graisse chaude fait plier les diamants de la pâte, pour ainsi dire? et à la fin ils ressemblent à des morceaux brisés - d'où le nom. Enlevez-les avec un grattoir en mousse (une sorte de bâton sur un bâton) et placez-les sur un plateau tapissé de papier absorbant pour permettre à la graisse de s'écouler. Saupoudrez immédiatement de sucre glace de tous les côtés. Fait. Bon appétit!
Remarques supplémentaires
- Si vous n'aimez pas ou ne tolérez pas la crème (peut-être parce que c'est un produit laitier), vous pouvez incorporer 2 œufs entiers et 1 jaune d'oeuf à la place. Pour cela, les oeufs (tous les 3) avant séparément séparément?, Alors tout devient plus aéré.
- Si vous aimez la douceur, vous pouvez bien sûr prendre plus de sucre, mais soyez prudent: le sucre glace utilisé pour polliniser les morceaux à la fin les rend suffisamment sucrés. Essayez simplement d’ajuster à votre guise.
- La graisse dans laquelle les morceaux sont cuits, vous pouvez utiliser plusieurs fois pour les pâtisseries. Pour ce faire, il est préférable de mettre la graisse refroidie (mais pas froide) dans une bouteille d'huile de cuisson vide une fois refroidie. Bien sûr, il reste coincé dans la bouteille. Lorsque j'en ai encore besoin, faites couler de l'eau tiède dans l'évier et mettez la bouteille dedans. La graisse redevient alors lentement liquide.
- Les morceaux cassés sont également bons pour accompagner des biscuits à différents "desserts éclair"? (comme la crème glacée ou le pudding) ou à la mousse au chocolat, mousse de fruit de la passion et autres.
- Les éclats tiennent - s'ils ne sont pas déjà détruits - bien et volontiers 2-3 semaines dans une boîte scellée.
Conseils pour les variations
- Ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe d'arachides (noix ou noisettes ou les deux à la fois) ou d'amandes à la pâte.
- Au lieu de jus de citron, vous pouvez également utiliser la même quantité de jus multivitaminé ou de vin blanc ou de jus de pomme (préférable si les enfants le mangent). Ou omettez ce point complètement.
- Ajouter un peu de cannelle.
- Bien sûr, vous pouvez également incorporer les noix ET la cannelle ensemble (par exemple à Noël).
- L'imagination ne connaît pas de limites. N'oubliez jamais une note pour toutes les variantes (y compris les idées "inventées par vous-même"): la pâte doit être suffisamment roulante et suffisamment consistante pour que les diamants taillés (ou autres formes) ne s'effritent pas lorsqu'ils sont jetés dans la graisse chaude.
Amusez-vous à préparer et à apprécier.
