Salade de spaghetti au parmesan
ingrédients:
500g de spaghettis
2 petites courgettes
2 racines de persil
1 branche de poireau
2 carottes
8-10 cuillères à soupe de tomates passées
2 cuillères à soupe d'huile
2 cuillères à soupe de vinaigre
Sel, poivre
une gousse d'ail
Parmesan fraîchement râpé au goût
Couper les légumes en fines lanières et cuire à l'eau bouillante (en ajoutant du sel et une cuillerée de vinaigre) pendant 4 minutes, puis verser dans un tamis. Cuire les spaghettis jusqu'à consistance ferme et incorporer les légumes avant de les tartiner (se répend mieux), puis verser le tout dans un tamis.
Mettez le mélange de spaghettis et de légumes dans un bol, ajoutez les tomates, une cuillerée de vinaigre, la gousse d'ail hachée, le poivre et le sel, laissez reposer environ 5 minutes, puis incorporez l'huile et le parmesan râpé.
encore une fois la saison peut-être encore salée.
Goûte chaud et froid.
