Aubergines Farcies
Voici une recette d'aubergines farcies, telle que je la connais de Turquie.
Pour 4 personnes:
4 petites aubergines
300 g de gâteaux au boeuf
1 oignon
Ail au goût
1 petite boîte de pizza tomates
2 poivrons
pâte de tomate
Sel, cumin, menthe séchée, curcuma, origan, Pul Biber (flocons de paprika séchés)
1 paquet de fromage de brebis
Pour la sauce, mélanger 1/2 l d’eau chaude, 2 c. À soupe de pâte de tomate et 2 c. À soupe d’huile d’olive.
Lavez les aubergines, coupez les extrémités, réduisez de moitié sur la longueur. Épluchez de manière à ce qu'une bande de pelure et une bande alternent "pelées" (puis cuisez mieux) Coupez la surface coupée en cubes (ne coupez pas jusqu'au bord), badigeonnez d'huile d'olive et déposez-la sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four avec la surface coupée faire dorer pendant environ 30 minutes à 180 degrés (chaleur supérieure / inférieure).
Pour la garniture, hachez l'oignon et l'ail, faites sauter avec environ 1 cuillère à soupe de pâte de tomate et le mélange de boeuf. Lavez les poivrons pointus, retirez le noyau et coupez-les en rondelles. Ajouter les tomates à la viande hachée, laisser mijoter et assaisonner au goût (la garniture ne doit pas être trop liquide à la fin).
Aplatissez les aubergines dorées avec une cuillère, ajoutez la farce et saupoudrez de fromage au lait de brebis émietté. Versez la sauce jusqu'à ce que les aubergines soient à moitié recouvertes et laissez cuire au four encore 30 minutes (180 degrés).
Si nous avons des visiteurs, j'attends une petite aubergine par personne et j'en fais une de réserve, mais généralement suffisante (si vous avez encore des plats d'accompagnement) un par personne. À la place des épices individuelles, vous pouvez également utiliser un mélange d’épices ou juste du sel et du poivre en poudre ou ou ou, en fonction de vos goûts. Le remplissage peut également être bien préparé et se réchauffer brièvement peu de temps avant.
Les aubergines farcies sont un aliment très populaire en Turquie et tout le monde le fait un peu différemment, surtout avec les épices (même le fromage de brebis est facultatif, arrondit le goût à mon avis, mais bon).
Dans de nombreuses recettes, les aubergines sont "étoffées" et la pulpe est ensuite mélangée à la farce, mais cela n’est pas nécessaire avec cette recette, et vous n’avez pas besoin de beaucoup de graisse non plus (si vous faites très attention à cela ...)
