Tarte aux asperges vertes
temps
Temps de préparation: 45 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 45 min
Période de repos: 1 heure
Temps total de préparation: 2 heures 30 minutes
J'aime cette tarte française aspergée verte? - Tarte aux asperges vertes - recette beaucoup. C'est un peu cher à produire, mais chez les Gruyères / Greierzer et les Grisons, la viande est épicée et délicieuse!
ingrédients
- 150 g de farine tamisée
- 1 pincée de sel
- 80 g de beurre, très froid, coupé en dés
- 1 jaune d'oeuf
- un peu d'eau glacée
- 400 g d'asperges vertes
- 100 g de Gruyère / Greierezer, dont 75 g en dés, 25 g râpé
- 2 échalotes, coupées en petits dés
- un peu de vin blanc (Chasselas)
- 2 oeufs
- 100 ml de lait
- 80g de crème double ou crème fraîche
- persil haché
- poivre
- pour la cuisson à l'aveugle: un paquet de légumineuses
- un peu de Bündnerfleisch en dés
préparation
- Pétrir la farine tamisée avec du sel et le beurre en cubes, glacé, ainsi qu'un jaune d'oeuf et un peu d'eau glacée à la main. Juste assez d'eau glacée pour faire une pâte molle! Envelopper dans un film plastique et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Abaisser la pâte, de préférence entre deux couches de film alimentaire, puis tapisser l'étain et la remettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Ensuite, percez plusieurs fois le fond de la pâte avec une fourchette, en utilisant les légumineuses séchées, cuire au four pendant 15 minutes à 200 degrés.
- Couper les asperges en morceaux d'environ 2 cm, mettre les pointes de côté, les blanchir pendant 5 minutes dans de l'eau salée, puis ajouter les pointes des asperges pendant encore 2 minutes. Agiter avec de l'eau glacée.
- Faites cuire les échalotes à la vapeur, ajoutez le Bündnerfleisch avec un trait de chasselas, puis ajoutez-les avec les asperges et le gruyère en dés de la Quicheform.
- Mélanger les œufs, le lait, la crème double / fraiche et le persil, saler, poivrer et verser sur les asperges. Puis saupoudrer le gruyère râpé.
- Cuire au four à 180 degrés pendant environ 25 à 30 minutes.
Profitez avec un verre de Chassela! À propos, la tarte a un goût froid bien meilleur que tiède, mais c'est une question de goût.
Temps de préparation: 45 minutes, temps de repos 1 heure.
