Les meilleurs cocktails classiques
Secoué, pas ému? ? trois mots et nous sommes dans le monde de James Bond. Le terme? Cosmopolitan? Nous emmène à New York chez Carrie Bradshaw, un planteur contre Scarlett O'Hara et, en premier lieu, c'est cool, ce qui, dans de nombreux jambons hollywoodiens, notamment les plus âgés, est un pourcentage élevé. Un cocktail, mes chers? Ce que vous devez savoir sur les cocktails classiques, leur préparation et les outils nécessaires: s'il vous plaît!
Les outils du métier
Shaker et verre à remuer: Il existe des shakers avec couvercle et tamis intégré, ce qui facilite les débutants. Mais avec un shaker classique en deux pièces, c'est encore mieux: il se compose d'une tasse en acier inoxydable et d'un verre légèrement plus petit. Pour les secouer ensemble? ne vous inquiétez pas, ça reste serré!
la Barsieb s'adapte à la circonférence de chaque taille de verre et conserve la glace.
Le classique Cocktail verre de mesure tient dans la partie supérieure 2cl, dans la partie inférieure 4cl et est en acier inoxydable.
Avec le cuillère à long manche vous pouvez remuer des cocktails.
EiscrusherSi vous ne possédez pas de réfrigérateur avec distributeur de glaçons intégré, vous pouvez acheter un broyeur à glace mécanique. Alternativement, il fait aussi un sac en plastique, une serviette éponge, un marteau et du saindoux.
la Barschaufel vous donne la bonne mesure pour la glace pilée.
Les ingrédients
Quels sont les ingrédients de base d'un bon bar à cocktails? Bien sûr, cela dépend de ce que vous aimez boire, mais vous devriez déjà avoir certaines choses en stock, vous pouvez toujours compléter:
- gin, vodka, tequila, cachaça, rhum, whisky (pas de single malt, ce serait dommage).
- Cointreau / Triple Sec, plus sec vermouth (Noilly Prat, Martini sec), Creme de Cassis
- sirop de grenadine
- jus de citron, jus de citron vert, eau minérale gazéifié (le barman dit eau gazeuse)
Bases, trucs et astuces
- Les boissons préparées à partir d'ingrédients clairs sont généralement mélangées de manière à ne pas devenir troubles.
- Ceux-ci sont agités avec des glaçons entiers jusqu'à ce que le verre en agitation soit embué.
- Pour les boissons dans les shakers: Secouez le shaker, pas vous-même.
- Afin de bien agiter, ajoutez cinq à six glaçons pour une portion de boisson, en faisant une double portion de seulement trois à quatre. Vous ne remplissez jamais le shaker à ras bord. On attend par personne 6cl d'alcool.
- L'ordre du shaker: crème glacée, ingrédients non alcoolisés, alcool.
- Les boissons chaudes sont dégueulasses, alors secouez tous les ingrédients le plus longtemps possible ou remuez jusqu'à ce que la boisson soit vraiment froide? mais pas jusqu'à ce que la glace se dissolve complètement afin que la boisson ne dilue pas. La ligne directrice est de 10 à 20 secondes.
- Utile sont des verres pré-refroidis? Si vous ne disposez pas d’espace dans le réfrigérateur, mettez un ou deux glaçons dans le verre. Retirer avant de verser!
- Si vous avez besoin de glace hachée, écrasez-la jusqu'à la dernière minute, sinon elle fondrait trop vite.
- Ne versez jamais sur une balançoire, mais en petites portions - la boisson peut mieux se répandre.
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Les recettes
Martini Dry / Cocktail Martini - The Original: Mélanger, pas ébranlé
Mélangez 6-8 cl de gin avec 1 cl de Vermouth sec (Noilly Prat) et des glaçons dans un verre à thé. Égoutter, olive à elle. Fait.
James Bond? Rebelle? À l'époque, contre les cocktails, ajoutait de la vodka en tant qu'ingrédient, agitant la boisson limpide et réclamant un citron au lieu de l'olive. Sa recette: "Trois mesures de Gordon (gin), une mesure de vodka et une demi-mesure de Kina Lillet." La liqueur plutôt amère Kina Lillet n'existe plus aujourd'hui, c'est pourquoi Bond's Martini Dry est mélangée à du vermouth sec.
caipirinha
Quartz à nouveau un demi-citron vert, pilez vigoureusement avec 2-3 cuillères à thé de sucre brun dans un verre approprié jusqu'à ce que le jus sorte. Remplir de glace pilée et ajouter 5 cl de cachaca. Dans de nombreuses recettes, il faut un citron vert entier, mais cela rend la boisson trop acide à mon goût.
Mojito
1 cuillère à soupe de sucre fin est bien mélangée au jus d'un demi citron vert. Puis écraser les feuilles de menthe et ajouter le citron vert pressé. Remplissez avec de la glace pilée, 6 cl de rhum blanc et de l'eau minérale et remuez.
Margarita - Le bord de sel rend? S
Bien agiter 4 cl de tequila avec 2 cl de Cointreau et 2 cl de jus de citron frais ou de jus de citron vert dans un shaker (avec des glaçons). Baignez le bord du verre à cocktail dans le jus de citron et plongez dans du sel.
Une merveilleuse variante (sans sel) est une margarita aux fraises, ajoutez 4cl de tequila, 2cl de citron ou de jus de citron vert, seulement 1cl de Cointreau, une boule de glace pilée et des fraises fraîches ou décongelées, puis mélangez le tout au mixeur.
Voiture latérale
Si vous prenez à la place du cognac Tequila, vous obtenez un Side Car.
Tequila Sunrise - La splendeur des couleurs
Un demi-verre de highball est rempli de glace pilée, de 6 litres de tequila, de 1 à 2 litres de grenadine et d'un trait de jus de citron.Maintenant, versez lentement avec du jus d'orange. Le mélange d’alcool rouge grenadine monte ensuite lentement et donne l’ambiance du lever du soleil.
Pina Colada - Et les Caraïbes?
6 cl de rhum brun ou blanc sont soigneusement mélangés avec 6 cl de jus d’ananas, 2 cl de crème de noix de coco et 2 cl de crème douce au shaker avec de la glace pilée. Vider dans un verre long drink, mettre des parapluies et réveiller les sentiments de vacances!
Planter's Punch - La gloire des états du sud
Déjà Scarlett O'Hara et Rhett Butler sirotaient le punch de Planter? s'ils sont emportés par le vent, qui sait.
6 cl de rhum brun, 2 cl de jus de citron, 2 cl de grenadine et 8 cl de jus d'orange sont bien mélangés avec de la glace dans le shaker et filtrés dans un verre à long drink. Décoré avec une tranche d'orange et une cerise cocktail. En plus de la grenadine, d'autres sirops peuvent également être utilisés.
Manhattan - Certains aiment ça? S chaud
Inoubliable, comment? Daphne? Jack Lemmon dans le compartiment de couchage Manhattan dans la bouillotte se mélange. Nous préférons prendre de la crème glacée et un verre à mélanger et mélanger avec du whisky de 4 cl (pas de malt!), Du vermouth sec de 3 cl et un trait d'Angostura.
Daiquiri - La boisson préférée d'Ernest Hemingway
Secouez 5 cl de rhum blanc avec 3 cl de jus de citron ou de lime, 2 cl de sirop de sucre et de la glace pilée dans le shaker. Si vous ajoutez 1cl de Grenadine, vous avez un Daiquiri Rose et quelque chose pour les yeux!
Cosmopolitan - Sexe et la ville
Agitez 2 cl de vodka, 2 cl de jus de canneberge (ou un peu de grenadine), 1 cl de Cointreau ou Triple Sec et 1 cl de jus de citron vert dans le shaker avec de la glace pilée jusqu'à dissolution complète.
Blanc Russe - Le mec
Le principal aliment du Big Lebowski: 4 cl de vodka sont mélangés à 2 cl de Kahlua dans un sauté sur glace, puis enduits d’une crème légèrement panée.
Bloody Mary
Ici, il faut bien secouer le shaker pour que les épices se dissolvent magnifiquement:
5 cl de vodka, 1 cl de jus de citron, sel de céleri, sauce Worcester, poivre, Tabasco et 10 cl de jus de tomate. Classiquement, le Bloody Mary est servi avec un bâtonnet de céleri.
