Ce gâteau au fromage, même comme un muffle au fromage
temps
Temps de préparation: 40 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 1 heure 10 minutes
Période de repos: 8 heures
Temps total de préparation: 9 heures 50 minutes
Je n’ai pas aimé un gâteau au fromage pendant longtemps, jusqu’à ce qu’une collègue arrive avec un gâteau au fromage très similaire. Malheureusement, elle ne voulait pas me dire cela, car c’était une recette de famille. Heureusement, j'ai trouvé cette recette après une longue recherche et tout le monde est ravi de ce gâteau au fromage.
ingrédients
Pour la pâte brisée:
- 300 g de farine
- 200 g de beurre
- 100 g de sucre
- 1 poudre à pâte
- 1 pincée de sel
- Graisse pour le moule
Pour la crème:
- 800 g de yaourt 10% de matières grasses
- 200 g de mascarpone
- 200 ml de crème
- 150 ml de lait
- 110 g de sucre
- 2 pck de sucre vanillé
- 60 g de fécule de maïs
- 1 pincée de sel
- 5 oeufs
- un peu de jus de citron
préparation
- Pour la crème avant-hier, égoutter sur une passoire avec du papier essuie-tout.
- Avec la farine, le beurre, 100 g de sucre, le sel et le bicarbonate de soude, pétrir une pâte brisée. Mettez la pâte couverte dans le réfrigérateur.
- Faites cuire un pouding épais avec du lait, de la crème, 110 g de sucre, le sucre vanillé et 30 g de fécule de maïs: faites chauffer le lait et la crème dans la casserole. Ajoutez le sucre vanillé et le sucre. Mélangez les 30 ml de lait restants avec les 30 g de fécule de maïs.
- Retirer la casserole du feu et incorporer la farine de maïs. Remuer jusqu'à ce que le pudding commence à se solidifier. Mettez le pudding de côté et laissez-le refroidir.
- Une fois le pudding refroidi, préparez-le avec un batteur à main. Ajoutez les œufs un à la fois et battez-les. Mélanger le reste de la fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe de jus de citron et ajouter avec le sel et continuer de remuer. Combinez le yaourt et le mascarpone, puis incorporez.
- Pétrir brièvement la pâte sablée et la déposer dans le plat à ressort graissé. Appuyez sur le fond plat et tirez sur un bord. Mettez la crème sur le sol.
- Cuire le gâteau à une température supérieure / inférieure à 160 ° C sur la grille du milieu pendant environ 70 minutes. Pour qu'il ne devienne pas trop sombre, recouvrez le gâteau de papier d'aluminium à mi-parcours. Après le temps de cuisson, éteignez le four, mais ne l'ouvrez pas et laissez le gâteau refroidir au four.
J'aime faire un miroir de confiture dessus. Temps fraise abricot.
