Toggenburg Schlorzifladen
temps
Temps de préparation: 30 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 45 min
Temps total de préparation: 1 heure 15 min
Je pensais que je ne pouvais rien découvrir de plus culinaire. Au cours d'une promenade à vélo autour du lac de Constance, j'ai ensuite fait la découverte du Toggenburg Schlorzifladen en Suisse et immédiatement une recherche de recettes et de pâtisseries.
préparation
sol
- 120 g Mélanger plus avec 60 g de beurre.
- Ajoutez ensuite 30 g de sucre, une pincée de sel et 50 ml d’eau à pétrir.
- Faites une boule et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
Birnenweggenfüllung
- 400 g de poires séchées. 50 g de prunes séchées et 50 g de dattes séchées. Porter à ébullition avec un peu d'eau.
- Puis assaisonnez avec de la cannelle, des clous de girofle et du rhum et réduisez en purée avec le Passé vite (vous pouvez également utiliser le mélangeur à main).
- Ce montant est suffisant pour deux Schlorzifladen. Je garderai la moitié en pot de confiture pour la prochaine fois.
jeter
- Mélangez 400 ml de crème, 4 œufs, 150 g de sucre, un peu de vanille et un peu de rhum.
- Abaisser le fond dans un petit moule à gâteau rond (28 - 30 cm) (avec bord). Percer quelques fois. Je graisse toujours le moule avec du beurre clarifié et parsemer de chapelure pour éviter que le gâteau ne se décolle.
- Puis avec "Pears weggenmus" (il y a aussi des prêts à acheter en Suisse), brosse. Quelle est l'épaisseur d'une question de goût. Jeter le dessus et dans le four préchauffé. Cuire au four à 200 degrés pendant 35 à 45 minutes (180 pour l'air chaud). Si le gâteau devient brun, réduisez la température. La distribution est prise quand rien n'est "vacillant".
variantes
Le casting est le même que la crème crullé. Encore une fois, de nombreuses variantes sont possibles.
- Moins de crème et un peu de lait, plus de jaune et moins d'œufs entiers.
- Plus ou moins de sucre, complètement non assaisonné ou avec de la vanille (même les vraies gousses de vanille sont bien sûr possibles) et du rhum ou l'un d'entre eux. D'autres assaisonnements sont possibles.
- Vous pouvez saupoudrer le gâteau de sucre en poudre ou le saupoudrer (si le gâteau est consommé rapidement) de sucre brun et le brûler (comme avec la crème brûlée).
- De plus, on peut saupoudrer les noix hachées weggenmus de poire avant de verser le moulage. Vous pouvez également utiliser la liqueur Alcermes à la place du rhum, de la cannelle et des clous de girofle lors de la fabrication du musé. Mais c'est aussi du cognac à la poire.
La recette de base ci-dessus est la meilleure. Mais l'imagination ne connaît pas de limites.
