Gâteau Forêt Noire classique
temps
Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson ou de cuisson: 10 min.
Période de repos: 2 heures
Temps total de préparation: 3 heures 10 minutes
Pour les chers collègues de bureau, cela devrait être une petite surprise de Noël et j’ai donc le classique gâteau de la Forêt-Noire au Kirschwasser et à la crème préparé pour le café de bureau.
Je suis sûr que tous les enfants du bureau seront ravis de prendre un café avec un délicieux plat d'accompagnement.
ingrédients
Pour une tarte de 12 pièces:
- 1 sol viennois foncé
- 150 g de biscuits crumble
- 100 g de beurre fondu
- 3 cuillères à soupe de confiture, rouge ou jaune, réchauffée
- 6 cl (au moins) de kirsch de la Forêt-Noire
- 1 pot de morilles d'ombre
- 1000 ml de crème
- 30 g de fécule de maïs
- 3 pièces
- 1 morceau de chocolat râpé
- 12 cerises pour la décoration, avec des cerises en verre derrière
préparation
- À partir des biscuits émiettés - comme des biscuits à la cuillerée - et du beurre fondu, j'ai brassé une masse homogène et uniformément répartie dans un moule à charnière sur le papier sulfurisé recouvert de terre.
- Maintenant, le moule entre dans le réfrigérateur pendant une heure pour que le beurre redevienne ferme et que la base du biscuit tienne. Après ce temps de refroidissement, j'ai remplacé le bord du moule à ressort par un anneau de gâteau et étalé le fond du biscuit avec la confiture chauffée. Cela garantit que le premier gâteau éponge tient bien sur sa base. La base de biscuit retient également l'humidité des autres ingrédients, de sorte que le sol ne soit pas trop trempé.
- Je mets les cerises dans une casserole. Quelque chose du jus que j'ai mélangé avec la farine de maïs et lié ainsi les cerises. Celles-ci sont maintenant appliquées au premier gâteau éponge et le deuxième étage est placé.
- Ce deuxième sol est maintenant imbibé d'une bonne partie de l'eau de cerise et les deux premières tasses de crème de 200 ml chacune sont battues avec l'ajout de 2 sachets de stabilisateur de crème et appliquées sur ce sol. Maintenant, le dernier étage est en place, imbibé du reste de l’eau de cerise et le gâteau devrait rester encore une heure au réfrigérateur.
- Une fois ce temps de refroidissement écoulé, 2 tasses de plus, 200 ml de crème sont fouettés, avec 1 sachet de crème ferme et le gâteau "recouvert" de crème tout autour. Le bord est maintenant "jeté" avec les pépites de chocolat, ce qui est un peu élaboré, mais avec un peu de sensation, cela fonctionne assez bien!
- La dernière tasse de crème est battue et, à l'aide d'une poche à douille, de belles touches de crème épaisse sont pulvérisées sur le gâteau et ces points sont enfin couronnés des cerises conservées. Au milieu du gâteau, des pépites de chocolat généreuses sont appliquées et il ne manque plus qu'un bon café.
Laissez le gâteau de la Forêt-Noire bon au goût, peut-être pendant l'une des prochaines vacances!
Cette fois-ci, j'ai utilisé un gâteau éponge noir fini pour le préparer, car je n'avais malheureusement pas le temps de cuire le sol viennois. Sinon, je le fais moi aussi et j'espère que vous allez regarder la version "simple".
