Chutney aux tomates avec graines de moutarde
Ce chutney aux tomates est délicieux avec les viandes grillées mais aussi avec les pâtes.
Si vous avez beaucoup de tomates dans le jardin et que vous avez suffisamment mangé de tomates farcies et de salade de tomates, vous pouvez bien conserver les tomates de cette façon.
Les ingrédients:
- 4 livres de tomates bien mûres
- 1 livre d'échalotes
- 2 cuillères à soupe de graines de moutarde
- 1 cuillère à soupe de piment
- 250 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à café de poivre moulu
- 1/2 L de vinaigre de vin rouge
Voici comment cela fonctionne:
- La peau des tomates. Je plonge une passoire métallique avec les tomates dans une casserole d'eau bouillante, les laisse pendant deux minutes, puis les sors facilement et les tiens sous le robinet d'eau froide. Ensuite, vous pouvez facilement chauffer et écorcher.
- Les tomates viennent maintenant avec les échalotes pelées et hachées dans une casserole.
- Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau et laisser mijoter avec les graines de moutarde et le piment de la Jamaïque pendant environ 40 minutes.
- Maintenant, ajoutez le sucre, le vinaigre, le sel et le poivre et continuez à fondre doucement jusqu'à ce que le mélange épaississe. Les tomates sont maintenant presque émiettées, quelques morceaux peuvent rester.
- Maintenant, le chutney est rempli dans des pots à vis rincés chauds et immédiatement fermé.
Si vous n'aimez pas croquer les épices, vous pouvez les cuire dans un sac en toile de gaze ou un œuf à thé. Cela sera supprimé, bien sûr!
