Boulettes d'ail sauvage à l'ail sauvage frais
- Lavez 500 g d'ail sauvage et portez à ébullition dans la casserole sans autre ajout d'eau. Purée de l'ail sauvage blanchi dans un mélangeur (ou avec un hachoir à viande). Égoutter la purée dans un tamis à mailles fines. (Avec le blanchiment habituel dans beaucoup d'eau, beaucoup de matières recyclables vont dans l'eau qui a été déversée après!)
- Hacher finement 1 oignon et faire sauter. Ajoutez 100 g de farine (de préférence de la farine de blé entier) et 200 g de crème, amenez à ébullition prochainement. + 1 œuf, 100 g de chapelure (meilleur du blé entier), sel, un peu de sucre, poivre, noix de muscade. Mélanger avec les épinards et remplir 2-3 sacs de cuisson (les sacs de congélation d'Aldi, par exemple, peuvent supporter une température de 100 ° C). Cuire à l'eau frémissante pendant environ 25 minutes. Couvrir de beurre brun et saupoudrer de parmesan.
En plus un rosé (de préférence le "Enate rosado")
Convient également aux jeunes feuilles d'ortie ou aux épinards.
