Zimtzickentorte
Cette recette, j'ai reçu d'un collègue après une dispute. Je venais juste de terminer ma formation d'infirmière et j'ai déménagé, pas encore 20 ans, avec mon mari récemment marié dans le monde entier, à 400 km de chez moi. Comme j'avais un collègue, ce qui était vraiment mauvais, je ne pouvais pas plaire. Dans une querelle, je la maudis comme une cannelle et le lendemain, elle arriva avec ce délicieux gâteau à la cannelle, appelé depuis lors gâteau aux biscuits à la cannelle.
Battez 6 blancs d'œufs et 6 cuillères à soupe d'eau froide jusqu'à consistance ferme et ajoutez 200 g de sucre en remuant.
120 g de farine et 120 g de cacao avec une demi-cuillère à café de levure en poudre sous les blancs d'œufs, ainsi que les 6 jaunes d'œufs, préalablement brassés.
Étendre le moule à ressort avec du papier sulfurisé, verser la pâte et cuire au four à 175 degrés pendant 45 minutes. Absolument test baguette. Couper le biscuit refroidi en 3 tranches.
Pour la garniture, versez 100 g de flocons de noix de coco avec 125 ml de lait et laissez gonfler pendant 30 minutes, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de cognac.
Battre 400 ml de crème avec le sucre vanillé et filtrer dans le mélange à la noix de coco. Étaler la moitié de la farce au 1er étage, mettre au 2ème étage et presser légèrement avec une cuillère à thé de brandy (peut être plus), mettre au 3ème étage, appuyer et verser 1 blanc d'oeuf, 250 g Étendre le sucre glace, 1 cuillère à soupe de cognac et 1 cuillère à soupe de cannelle. Servez bien frais.
