Ragoût de boeuf comme avec grand-mère
temps
Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 2 heures
Temps total de préparation: 2 heures 15 minutes
Ragoût de boeuf comme chez grand-mère - avec des pâtes, de la purée ou du riz!
ingrédients
- 1 kg de goulache de boeuf
- beurre clarifié
- 6 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile de colza
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 c. À thé de moutarde
- 1 pincée de sucre
- 1,5 c. À thé d'herbes de Provence
- Sel, poivre, noix de muscade
- 1 petite canne de tomate en purée
- 100 ml de bouillon
- 150 g de crème fraîche
- 40 ml de cognac
- 100 ml de vin rouge
- un bon coup de crème
- 2 tranches de pain brun coupées en dés
préparation
- Gratter 200 g de tomates en croix, brasser, éplucher, couper en quartiers, couper et couper en dés la pulpe, ou ouvrez une petite boîte de tomates ... fini "ils sont bons aussi".
- Épluchez les 6 oignons et coupez-les en petits cubes.
- Épluchez les 2 gousses d'ail et coupez-les en petites tranches.
- Préchauffez le four à 100 ° C.
- Coupez le bœuf en dés de 2 à 3 cm, mais au final toujours un peu plus petit, après avoir fait mijoter.
- Chauffer le beurre clarifié dans une casserole, faire revenir la viande avec le sel et le poivre dans le saindoux au beurre, puis retirer la viande et la mettre au four.
- Faites sauter légèrement les oignons et l'ail dans le beurre et ajoutez immédiatement le bouillon, du brandy et du vin, puis laissez mijoter.
- Puis assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade, puis mélanger avec la crème fraîche et les tomates en purée, ajouter les cubes de marron et laisser mijoter pendant au moins 10 minutes.
- Maintenant, assaisonnez avec un peu de moutarde, de sel, de poivre, de sucre et un peu de crème, "qui aime ça", ramenez maintenant les herbes et la viande, éteignez le four et laissez encore 100 à 120 minutes à petite échelle. laisser mijoter doucement.
Bon appétit!
